Kokosowy biszkopt Dacquoise z jagodami

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kokosowe ciasto Dacquoise z jagodami? Najpierw przygotuj niezbędne składniki na ciastko. Możesz przygotować własną mąkę migdałową, susząc orzechy na suchej patelni lub w piekarniku, a następnie mieląc je w młynku do kawy. Umyj jajka i osusz serwetkami. Wyjmij je z lodówki tuż przed ubijaniem.

2. KROK 2

   

   Przed wyrabianiem ciasta weź papier do pieczenia i rysuj na nim kółka o średnicy 16-17 cm. Z tej objętości ciasta wyjdą trzy ciasta, więc narysuj trzy koła o tej samej średnicy. Możesz odciąć nadmiar papieru, cofając się o 4-5 cm od krawędzi kół. Możesz też zostawić papier bez zmian, najważniejsze jest to, że mieści się na blasze do pieczenia.

3. KROK 3

   

   Zacznij przygotowywać ciasto. Aby to zrobić, ostrożnie oddziel schłodzone białka od żółtek. Do tego przepisu nie będziemy potrzebować żółtek, więc możesz je odłożyć na bok i wykorzystać do innych celów: zrobić domowy majonez, budyń, lody lub cokolwiek innego. Białka wlać do głębokiej miski i ubijać mikserem do uzyskania puszystej piany.

4. KROK 4

   

   Kontynuując ubijanie białek, dodać drobny cukier (35 g) lub cukier puder.

5. KROK 5

   

   Białka ubić na sztywną pianę, a cukier całkowicie się rozpuści.

6. KROK 6

   

   Do osobnej miski przesiej cukier puder (90 g) i mąkę migdałową.

7. KROK 7

   

   Do mąki migdałowej dodać kokos.

8. KROK 8

   

   I wszystko dokładnie wymieszaj. Przy okazji, jeśli chcesz, jeśli masz wystarczająco duże płatki kokosowe, możesz je zmielić w młynku do kawy na drobne okruchy (tak właśnie zrobiłem).

9. KROK 9

   

   Do ubitych białek dodać wcześniej wymieszaną mąkę migdałową, kokos i cukier puder.

10. KROK 10

    

    I delikatnie wymieszaj szpatułką ciasto, aż będzie całkowicie jednorodne.

11. KROK 11

    

    Umieść okrągłą końcówkę o średnicy 10 mm na rękawie cukierniczym i napełnij ją kremem.

12. KROK 12

    

    Zaczynając od środka, wyciśnij 3 kółka na blachę do pieczenia w formie skręconej spirali.

13. KROK 13

    

    Wierzch ciastek posyp niewielką ilością cukru pudru i odstaw na 5-7 minut.

14. KROK 14

    

    Po 5-7 minutach ponownie posyp ciasta proszkiem i odstaw na kolejne 5-7 minut. W tym czasie włącz piekarnik, aby nagrzał się do około 150 stopni.

15. KROK 15

    

    Blachę z ciasteczkami wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-35 minut. Ciasta powinny być pokryte jasnozłotą skórką. Skoncentruj się na funkcjach swojego piekarnika!

16. KROK 16

    

    Pozostaw biszkopty na blasze do lekkiego ostygnięcia, następnie przenieś je na metalową kratkę i pozostaw na niej do całkowitego wystygnięcia. Biszkopt Kokosowy Dacquoise jest gotowy i możesz go użyć do przygotowania dowolnego deseru.

17. KROK 17

    

    Opcjonalnie proponuję z tych ciasteczek zrobić bardzo smaczne i lekkie letnie ciasto. Do kremu używam serka śmietankowego lub miękkiego i delikatnego twarogu (przy wyborze twarogu należy zachować ostrożność – nie powinien być gorzki i mieć mocną kwaskowatość). Śmietanka - tłuszcz, od 33%. Jagody - dowolne. Nawiasem mówiąc, możesz użyć tylko śmietany bez dodatku twarogu lub sera. Wolę je połączyć.

18. KROK 18

    

    Ostudzoną, ciężką śmietankę ubić w blenderze, aż będzie gęsta.

19. KROK 19

    

    Serek śmietankowy lub twarożek ubić z cukrem pudrem lub drobnym cukrem. Nawiasem mówiąc, jeśli używasz twarogu, najpierw przetrzyj go przez sito, wtedy krem ​​będzie bardziej jednorodny.

20. KROK 20

    

    Połącz masę serową i śmietankową, delikatnie mieszając szpatułką. W rezultacie powinien powstać bardzo lekki, umiarkowanie słodki krem ​​(można dodać cukru według własnego uznania, ale nie zapominajcie, że same ciasta są słodkie, więc nie przesadzajcie, żeby ciasto nie było mdłe).

21. KROK 21

    

    Krem jest gotowy, ciasta całkowicie wystygły – można składać ciasto. Na płaskim naczyniu ułożyć jedną warstwę ciasta, na nią nałożyć równą warstwę kremu (najwygodniej zrobić to za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką). Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta i również nałóż na nią krem.

22. KROK 22

    

    Polecam lekko udekorować wierzch ciasta. Aby to zrobić, odsuwając się około 1 cm od krawędzi ciasta, ułóż w okrąg obfite kopczyki kremu. Nałóż warstwę kremu na środek, jak pokazano na zdjęciu.

23. KROK 23

    

    Następnie grzbietem łyżeczki wykonaj w kremie wgłębienia, przesuwając się od krawędzi do środka. W ten sposób otrzymamy coś w rodzaju kwiatu. W tej formie ciasto wkładamy do lodówki na 30-40 minut. Można go tam zostawić na dłużej, aby ciasta się namoczyły, a krem ​​dobrze stwardniał.

24. KROK 24

    

    Tuż przed podaniem udekoruj ciasto świeżymi jagodami i listkami mięty.

25. KROK 25

    

    Piękny tort urodzinowy z biszkoptem Dacquoise jest gotowy.

26. KROK 26

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ludmiła

01.08.2023

4.7

Oto kolejny prosty przepis na białe ciastko

Ira

01.08.2023

5

Irlandko, mój zachwyt nie zna granic! To jest takie piękne i pyszne! Zwiewna słodycz po prostu rozpływa się w ustach, a aromat doprowadza do szału. Dziękuję bardzo za przepis!!!<br />

Julia

01.08.2023

4.8

Jakie ty masz piękno! Przepiękne ciasto!!! Zabieram to do mojego CC! Gdy zbliżają się urodziny tatusia, będzie coś, co zaskoczy Twoich gości! Dziękuję za ten pomysł!!!

Katarzyna

01.08.2023

5

Czy możesz mi powiedzieć, jeśli wezmę tylko śmietankę, w jakiej ilości? Nie bardzo mi smakowało z serem, nie mój gust)

przystań

01.08.2023

4.8

Czy mąkę migdałową można zastąpić mąką pszenną? Czy będzie to miało wpływ tylko na smak?