Bizcocho de coco Dacquoise con frutos rojos

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pastel Dacquoise de coco con frutos rojos? Primero, prepara los ingredientes necesarios para la galleta. Puedes hacer tu propia harina de almendras secando las nueces en una sartén seca o en el horno y luego moliéndolas en un molinillo de café. Lavar los huevos y secar con servilletas. Sácalos del frigorífico justo antes de batir.

2. PASO 2

   

   Antes de amasar la masa, coger papel de horno y dibujar sobre él círculos con un diámetro de 16-17 cm. Con este volumen de masa se obtendrán tres pasteles, así que dibuja tres círculos del mismo diámetro. Puede recortar el exceso de papel, alejándose 4-5 cm del borde de los círculos. O puedes dejar el papel como está, lo principal es que quepa en la bandeja del horno.

3. PASO 3

   

   Empieza a preparar la masa. Para hacer esto, separe con cuidado las claras enfriadas de las yemas. No necesitaremos las yemas para esta receta, así que puedes reservarlas para usarlas en otros fines: hacer mayonesa casera, natillas, helado o lo que prefieras. Verter las claras en un bol hondo y batir con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa.

4. PASO 4

   

   Continuando batiendo las claras, añadir el azúcar fina (35 g) o el azúcar glass.

5. PASO 5

   

   Batir las claras hasta que se formen picos firmes y el azúcar se disuelva por completo.

6. PASO 6

   

   Tamice el azúcar glass (90 g) y la harina de almendras en un recipiente aparte.

7. PASO 7

   

   Agrega el coco a la harina de almendras.

8. PASO 8

   

   Y mezclar todo bien. Por cierto, si lo deseas, si tienes hojuelas de coco lo suficientemente grandes, puedes molerlas en un molinillo de café hasta obtener migajas finas (eso es lo que hice).

9. PASO 9

   

   Agrega la harina de almendras, el coco y el azúcar glass previamente mezclados a las claras batidas.

10. PASO 10

    

    Y utiliza una espátula para remover suavemente la masa hasta que esté completamente homogénea.

11. PASO 11

    

    Coloca una punta redonda de 10 mm en una manga pastelera y rellénala con crema.

12. PASO 12

    

    Comenzando desde el centro, coloque 3 círculos en la bandeja para hornear en forma de espiral retorcida.

13. PASO 13

    

    Espolvorea la parte superior de los pasteles con una pequeña cantidad de azúcar glass y déjalos durante 5-7 minutos.

14. PASO 14

    

    Después de 5-7 minutos, espolvorea nuevamente los pasteles con polvo y déjalos reposar otros 5-7 minutos. Durante este tiempo, encienda el horno para que se caliente a unos 150 grados.

15. PASO 15

    

    Transfiere la bandeja para hornear con las galletas al horno precalentado y hornéalas durante 25-35 minutos. Los pasteles deben quedar cubiertos con una costra ligeramente dorada. ¡Céntrate en las características de tu horno!

16. PASO 16

    

    Deje que los bizcochos se enfríen un poco en la bandeja para hornear, luego transfiéralos a una rejilla y déjelos ahí hasta que se enfríen por completo. El Bizcocho Dacquoise de Coco ya está listo y puedes usarlo para hacer cualquier postre que desees.

17. PASO 17

    

    Como opción, te sugiero que hagas con estas galletas un bizcocho de verano muy sabroso y ligero. Para la crema, utilizo queso crema o requesón suave y tierno (al elegir requesón, tenga cuidado, no debe ser amargo ni tener una acidez fuerte). Nata - grasa, a partir del 33%. Bayas - cualquiera. Por cierto, solo puedes usar crema sin agregar requesón ni queso. Prefiero combinarlos.

18. PASO 18

    

    Batir la crema espesa enfriada en una licuadora hasta que espese.

19. PASO 19

    

    Batir el queso crema o requesón con el azúcar glass o el azúcar fina. Por cierto, si usas requesón, primero frótalo a través de un colador, luego la crema quedará más homogénea.

20. PASO 20

    

    Combine las masas de queso y crema, revolviendo suavemente con una espátula. El resultado debe ser una crema muy ligera y moderadamente dulce (puedes añadir azúcar a tu gusto, pero no olvides que las tartas en sí son dulces, así que no te excedas para no empalagar la tarta).

21. PASO 21

    

    La crema está lista, los pasteles se han enfriado por completo, puedes armar el pastel. Coloque una capa de bizcocho en un plato plano, aplique una capa uniforme de crema (lo más conveniente es hacerlo con una manga pastelera con boquilla redonda). Coloca encima la segunda capa de bizcocho y aplica también crema.

22. PASO 22

    

    Recomiendo decorar ligeramente la parte superior del bizcocho. Para ello, alejándonos aproximadamente 1 cm del borde del bizcocho, colocamos generosos montículos de nata en círculo. Aplicar una capa de crema en el centro como se muestra en la foto.

23. PASO 23

    

    Luego, use el dorso de una cucharadita para hacer hendiduras en la crema, moviéndose desde el borde hacia el centro. De esta forma conseguiremos una especie de flor. De esta forma, transfiera el pastel al refrigerador durante 30-40 minutos. Puedes dejarlo ahí más tiempo para que las tartas se empapen y la crema cuaje bien.

24. PASO 24

    

    Justo antes de servir, decora el pastel con frutos rojos frescos y hojas de menta.

25. PASO 25

    

    Ya está lista una preciosa tarta de cumpleaños con bizcocho Dacquoise.

26. PASO 26

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

ludmila

01.08.2023

4.7

Aquí tienes otra receta sencilla de galleta blanca.

Ira

01.08.2023

5

Irisha, ¡mi deleite no tiene límites! ¡Esto es tan hermoso y delicioso! La dulzura aireada simplemente se derrite en la boca y el aroma te vuelve loco. ¡¡¡Muchas gracias por la receta!!!<br />

Julia

01.08.2023

4.8

¡Qué belleza tienes! Preciosa tarta!!! ¡Lo llevo a mi CC! Justo cuando se acerca el cumpleaños de papá, ¡habrá algo para sorprender a tus invitados! ¡¡¡Gracias por la idea!!!

catalina

01.08.2023

5

¿Puedes decirme si tomo solo crema en qué cantidad? No me gustó mucho con queso, no es mi gusto)

Puerto pequeño

01.08.2023

4.8

¿Se puede sustituir la harina de almendras por harina de trigo? ¿Esto sólo afectará el sabor?