Klasyczna julienne z grzybami w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 20 minuty

1. KROK 1

   

   Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Jak wybrać pieczarki? Kupuj grzyby świeże, koloru śnieżnobiałego, bez plam i uszkodzeń, średniej wielkości. Nie należy brać grzybów, które pachną zgnilizną lub są śliskie w dotyku.

2. KROK 2

   

   Pieczarki dokładnie opłucz, aby usunąć brud pod bieżącą wodą. Ułożyć na ręczniku kuchennym, aby wchłonął nadmiar płynu. Ważne jest, aby dobrze wysuszyć grzyby, w przeciwnym razie po nasyceniu wilgocią staną się wodniste. Wytnij uszkodzone obszary, jeśli występują. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Czy muszę czyścić pieczarki? Wystarczy dobrze umyć małe grzyby

3. KROK 3

   

   Zetrzyj twardy ser na grubej tarce. Weź smaczną odmianę sera, np. „Rosyjski”, który dobrze topi się w piekarniku.

4. KROK 4

   

   Na patelnię wlać olej roślinny o wysokiej temperaturze dymienia. Dobrze podgrzej. Jak sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący? Zanurzamy w nim drewnianą szpatułkę, jeśli wokół pojawią się bąbelki, oznacza to, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę i można do niego dodać grzyby. Smaż je ciągle mieszając przez około 5-7 minut na średnim ogniu, aż cały powstały płyn odparuje. Wyłącz ogrzewanie. Fajny.

5. KROK 5

   

   Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do sosu. Weź masło o zawartości tłuszczu co najmniej 73%. Smak potrawy będzie w dużej mierze zależał od jakości użytych produktów.

6. KROK 6

   

   Rozpuść masło na małej patelni na małym ogniu. Dobrze jest używać ghee. Z nim będzie smakować lepiej.

7. KROK 7

   

   Dodać mąkę pszenną i dokładnie wymieszać.

8. KROK 8

   

   Wlać mleko, ale nie całe na raz, ale partiami. Za każdym razem szybko mieszaj masę, aby uniknąć tworzenia się grudek mąki. Mleko można zastąpić śmietaną lub śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu. Pamiętaj jednak, że zawartość kalorii w przyszłym daniu będzie zależeć od procentowej zawartości tłuszczu w używanym produkcie.

9. KROK 9

   

   Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zamieszaj miksturę.

10. KROK 10

    

    Usmażone grzyby włóż do osobnego pojemnika. Dodać 1 łyżkę startego sera. Zamieszać. Rozłóż mieszaninę grzybów pomiędzy miskami z kokoty, nie dochodząc do krawędzi naczynia o 2-3 cm. Zostaw miejsce na sos i ser.

11. KROK 11

    

    Wlać sos beszamelowy, aż całkowicie pokryje grzyby. Posypujemy wierzch pozostałym serem.

12. KROK 12

    

    Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec Julienne przez około 20 minut, aż skórka sera będzie złotobrązowa. Ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej, temperatura i czas pieczenia mogą różnić się od podanych w przepisie. Podawaj gorące danie bezpośrednio w maszynkach do kokoty. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp posiekanymi ziołami (koperek, natka pietruszki). Podawać ze świeżymi warzywami.

Komentarze do przepisu

juks

10.12.2023

4.6

Piękne danie na świąteczny stół. Klasyczną wersję julienne można uzupełnić także kurczakiem

Brusnika

10.12.2023

4.6

Nigdy wcześniej nie musiałam gotować Julienne. Postanowiłam skorzystać z przepisu na cassie julienne z grzybami w piekarniku. Julienne jest bardzo łatwe w przygotowaniu, bardzo mi smakowało. Autorka przepisu zaproponowała zastąpienie mleka kwaśną śmietaną lub śmietaną, ja użyłam kwaśnej śmietany. Postanowiłam wymieszać sos z grzybami, wydawało mi się, że będzie bardziej soczysty, może się mylę. Gotowe danie okazało się apetyczne, jasne i bardzo kuszące. Chrupiąca skórka serowa na zewnątrz i delikatne, soczyste nadzienie grzybowe w środku. Będę nadal eksperymentować z daniem i gotować je w różnych odmianach. Dziękuję autorce za zapoznanie mnie z przepisem.