Juliana clásica con champiñones al horno.

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

1. PASO 1

   

   Prepare todos los productos necesarios. ¿Cómo elegir champiñones? Comprar setas frescas, de color blanco como la nieve, sin manchas ni daños, de tamaño mediano. No tome setas que huelan a podrido o que estén resbaladizas al tacto.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien los champiñones para eliminar la suciedad con agua corriente. Colóquelo sobre un paño de cocina para absorber el exceso de líquido. Es importante secar bien los champiñones, de lo contrario, una vez saturados de humedad, se volverán acuosos. Recorte las áreas dañadas, si las hubiera. Corta los champiñones en rodajas finas. ¿Necesito limpiar champiñones? Basta con lavar bien las setas pequeñas.

3. PASO 3

   

   Rallar el queso duro en un rallador grueso. Tome una variedad sabrosa de queso como el "ruso", que se derretirá bien en el horno.

4. PASO 4

   

   Vierta aceite vegetal con un punto de humo alto en la sartén. Recalentar bien. ¿Cómo comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente? Sumerja una espátula de madera en él, si se acumulan burbujas, significa que el aceite ha alcanzado la temperatura deseada y puede agregarle champiñones. Freírlos revolviendo constantemente durante unos 5-7 minutos a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido resultante. Apaga el fuego. Fresco.

5. PASO 5

   

   Prepara todos los ingredientes necesarios para la salsa. Tome mantequilla con al menos un 73% de contenido de grasa. El sabor del plato dependerá en gran medida de la calidad de los productos utilizados.

6. PASO 6

   

   Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego lento. Es bueno usar ghee. Sabrá mejor con él.

7. PASO 7

   

   Agregue la harina de trigo y revuelva bien.

8. PASO 8

   

   Vierta la leche, pero no de una vez, sino en partes. Remueve la mezcla rápidamente cada vez para evitar la formación de grumos de harina. La leche se puede sustituir por nata o crema agria con cualquier contenido de grasa. Pero recuerda, el contenido calórico del futuro plato dependerá del porcentaje de contenido de grasa del producto que utilices.

9. PASO 9

   

   Llevar la salsa a ebullición y retirar del fuego. Agrega nuez moscada, sal y pimienta. Agitar la mezcla.

10. PASO 10

    

    Coloque los champiñones fritos en un recipiente aparte. Agrega 1 cucharada de queso rallado. Remover. Distribuir la mezcla de champiñones entre las cocottes, sin llegar a los bordes del plato 2-3 cm. Deja espacio para la salsa y el queso.

11. PASO 11

    

    Vierte la salsa bechamel hasta cubrir por completo los champiñones. Espolvorea el queso restante encima.

12. PASO 12

    

    Precalienta el horno a 180 grados. Hornea la juliana durante unos 20 minutos hasta que la corteza del queso esté dorada. Dado que el horno de cada persona hornea de manera diferente, la temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los especificados en la receta. Servir el plato caliente directamente en las cocoteros. Si lo desea, espolvoree con hierbas picadas (eneldo, perejil) antes de servir. Servir con verduras frescas.

Comentarios sobre la receta

juks

10.12.2023

4.6

Un plato precioso para una mesa festiva. La versión clásica de juliana también se puede complementar con pollo.

Brusnika

10.12.2023

4.6

Nunca antes había tenido que cocinar en juliana. Decidí usar la receta de cassie juliana con champiñones al horno. La juliana es muy fácil de preparar, me gustó. El autor de la receta sugirió reemplazar la leche con crema agria o crema agria, yo usé crema agria. Decidí mezclar la salsa con champiñones, me pareció que quedaría más jugosa, tal vez me equivoque. El plato terminado resultó apetitoso, brillante y muy tentador. Corteza de queso crujiente por fuera y relleno tierno y jugoso de champiñones por dentro. Continuaré experimentando con el plato y cocinándolo en diferentes variaciones. Gracias al autor por presentarme la receta.