Dania ze skorupiakami - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

W Europie skorupiaki, a zwłaszcza ostrygi, zawsze były traktowane z wielką ostrożnością. Wśród mieszkańców starożytnego Rzymu za wstyd uznawano niemożność określenia odmiany i pochodzenia skorupiaków na podstawie smaku. Ponadto od dawna ludzie zajmowali się nie tylko prostym zbieraniem skorupiaków, ale także próbowali organizować ich uprawę. Oczywiście próby te nie zawsze kończyły się sukcesem, a przemysłowa uprawa skorupiaków zaczęła się rozwijać dopiero w XIX wieku. Przepisy ze skorupiakami nadal znajdują się w książkach kucharskich wielu krajów. Dania te niemal wszędzie uważane są za przysmaki i cieszą się stałym zainteresowaniem w najlepszych restauracjach na świecie. Obecnie przepisy na skorupiaki sugerują przygotowanie ich na różne sposoby. Frytki ostrygowe są bardzo popularne. Aby je przygotować, skorupiaki wyjmuje się ze skorupek, zanurza w pikantnej marynacie, następnie w cieście, a następnie smaży na oleju roślinnym. Skorupiaki można także smażyć na szaszłykach, zawinięte w małe plasterki boczku. Można je także zapiekać w muszlach z różnymi sosami lub stosować jako składnik sałatek. Jeśli gotujemy w domu, to ostrygi możemy podawać z tostem chlebowym i masłem, kawiorem z bakłażana i liśćmi szpinaku. Skorupiaki można doprawić świeżo zmielonym pieprzem, zanurzyć w sosie octowym lub polać szalotką lub sokiem z cytryny. Można je jeść także z gorącymi, gotowanymi ziemniakami i czarnym kawiorem, choć w takim połączeniu traci się delikatny smak ostryg. Amerykanie jedzą gotowane skorupiaki z keczupem i serem. Tradycyjne napoje podawane do dań ze skorupiaków w najlepszych restauracjach to szampan i białe wina, takie jak Meursault.