부서지지 않는 부드럽고 가벼운 커스터드 부활절 케이크

Name: 부서지지 않는 부드럽고 가벼운 커스터드 부활절 케이크
Total time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: 250 그램 밀가루; 130 ml 우유; 3 그램 누룩; 2 계란; 60 그램 버터; 1 큰 스푼 식물성 기름; 80 그램 설탕; 0.25 티스푼 소금; 1 그램 바닐린; 80 그램 건포도; 40 그램 설탕에 절인 과일 혼합물; 100 그램 가루 설탕; 1 티스푼 젤라틴; 4 큰 스푼 물; 10 ml 우유; 1 계란; 30 그램 버터

육즙이 많고 촉촉하며 바람이 잘 통합니다. 밝은 휴일을 장식합니다! 부서지지 않고 오랫동안 신선함을 유지하는 부드럽고 가벼운 커스터드 부활절 케이크입니다. 유약이 달라붙지 않고 부서지지도 않습니다. 꿈일 뿐입니다! 빨리 끝나지는 않지만 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다!

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에밀리 곤잘레스

레시피 작성자

칼로리

261Kcal

단백질

5gram

지방

10gram

탄수화물

36gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 12

250그램

130ml

3그램

2

60그램

1큰 스푼

80그램

0.25티스푼

1그램

80그램

40그램

100그램

1티스푼

4큰 스푼

10ml

1

30그램

단계별 준비

요리 시간: 4 시간

단계 1
부서지지 않는 부드럽고 가벼운 커스터드 부활절 케이크를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오.
단계 2
기성품 조림 우유를 섭취하거나 직접 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 우유 한 잔 (250ml)을 가져다가 끓여서 온도를 낮추고 10 분간 끓입니다. 보온병에 붓고 30분간 쪄주세요. (끓인 우유는 맛과 향이 더 풍부합니다.) 레시피에 따라 우유의 양을 측정합니다. 130ml를 식힌 다음 따뜻하게 데워야 합니다.
단계 3
1.5 티스푼 또는 1 티스푼과 혼합 된 건조 효모 3g (편리한 경우). 설탕, 따뜻한 우유 40ml 또는 1/3을 부어 저어주고 효모가 살아날 때까지 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이 주제에 대한 기사를 읽으면 효모 작업의 모든 복잡성을 배울 수 있습니다. 레시피 마지막 부분에 링크가 있습니다.
단계 4
국자에 남은 우유와 버터 절반(30g)을 넣고 끓입니다. 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 1 큰술을 붓습니다. 밀가루 (미리 모든 밀가루를 체로 치십시오) 끓는 우유와 버터를 붓고 부드러워 질 때까지 거품기로 빠르고 잘 저어주고 혼합물을 실온으로 식히십시오.
단계 5
이제 부활한 이스트 혼합물을 섞어 잘 섞은 후 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 30~40분 동안 발효시킵니다. (내 오븐에서는 언제나 그렇듯이 온도가 35도를 넘지 않습니다!)
단계 6
그동안 다른 재료를 준비해 볼까요? 버터를 녹이고 식혀주세요. 흰자와 노른자를 분리하세요. 반죽에는 노른자 2개와 흰자 1개를 사용할 거예요. 노른자 두 개에 소금 한 꼬집, 설탕 1/2개, 바닐린을 추가합니다. 혼합물이 가볍고 크림처럼 될 때까지 거품기로 잘 섞습니다. 계란이 소박하고 밝은 노란색 노른자가 있으면 반죽이 기분 좋은 노란색으로 변합니다. 이번에는 평범한 도시를 가졌습니다.
단계 7
달걀 흰자 1개를 믹서로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘젓고 설탕을 조금씩 첨가합니다.
단계 8
반죽이 완성되면 노른자 혼합물을 넣고 잘 섞으세요. 구타한 달걀 흰자를 접습니다. (단백질은 구조를 바꾸고 반죽에 더 잘 통합됩니다. 여기서는 반죽을 강화하고 여기서는 스펀지 케이크와 같지 않으므로 반죽하십시오. 두려워하지 마십시오). 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요. 밀가루가 조금 더 필요하거나 반죽의 일관성을 확인하십시오. 레시피 마지막 부분에 있는 기사에서 밀가루의 특성에 대해 읽어보세요.
단계 9
마지막에 밀가루가 모든 액체를 흡수하면 식힌 버터를 부어주세요. 반죽을 손으로 15~20분간 잘 치대주세요. 반죽이 딱딱해지면 우유를 추가하세요. 액체라면 밀가루를 추가하세요. 반죽을 더 쉽게하려면 손가락을 식물성 기름에 담그고 1 큰술을 사용하십시오.
단계 10
완성된 반죽은 부드럽고 부드러워 손이나 그릇에 들러붙지 않습니다. 깨끗한 그릇에 식물성 기름을 바르고 반죽을 둥글게 만든 다음 그릇에 넣으세요. 랩을 씌워 따뜻한 곳에 1시간 정도 놔두세요.
단계 11
건포도 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 헹구고 줄기를 제거한 후 수건으로 물기를 닦아냅니다. 설탕에 절인 과일, 밀가루를 넣고 섞은 다음 체로 쳐 과잉분을 제거합니다.
단계 12
반죽이 부풀면 가볍게 치대고 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 섞습니다. 테이블 위에서 반죽을 약 5분간 잘 반죽합니다.
단계 13
반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 담고 랩이나 냅킨으로 덮어 따뜻한 곳에 다시 1차 발효시킵니다.
단계 14
약 40분 후에 크기가 이렇게 두 배로 커졌습니다.
단계 15
반죽하지 않고 반죽을 2개로 나눕니다. 작은 형태로 약 200g, 나머지는 더 큰 형태로 제공됩니다.
단계 16
틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽하지 않고 아주 조심스럽게 반죽을 둥글게 만들어 틀에 넣으세요. 반죽이 바닥에 고르게 퍼지도록 가볍게 누르세요. 반죽은 팬의 1/3, 어쩌면 조금 더 차지해야 합니다. 틀을 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 나는 크기 d 12, h 11 cm 및 d 10, h 8 cm의 두 가지 금형을 사용했습니다.
단계 17
반죽이 이렇게 부풀어 올랐어요. 굽기 전에 계란을 1 작은 술과 섞으십시오. 우유를 바르고 케이크 윗부분을 닦으세요. 케이크를 즉시 100도로 예열된 오븐에 넣고, 10분 후 온도를 180도로 높이고 완료될 때까지 굽습니다. 얇은 꼬치로 찔러서 확인하면 말려야 합니다. 제가 만든 작은 케이크는 30분 만에 완성되었고, 큰 케이크는 40분 만에 완성되었습니다. 케이크를 옆으로 식혀주세요. 시간은 대략적인 것입니다. 아래 단계에서 오븐 작동에 대해 읽어보세요.
단계 18
젤라틴 유약을 만드는 방법? 젤라틴을 물로 희석하고 저어주고 부풀어 오릅니다. 레시피 마지막 부분의 기사에서 젤라틴 작업의 모든 복잡성을 배울 수 있습니다. 슈가파우더에 물을 붓고 부드러워질 때까지 저어준 후 스토브에 올려 끓입니다. 불을 끄고 젤라틴에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 즉시 믹서로 혼합물을 치십시오(약 5분). 덩어리는 하얗고 통풍이 잘되며 부피가 증가합니다.
단계 19
글레이즈는 매우 빠르게 굳어집니다! 따라서 즉시 케이크를 덮고 원하는대로 상단을 장식하십시오. 완전히 식힌 케이크에만 글레이즈를 바르세요.
단계 20
행복한 부활절을 보내세요!