훈제장에서 뜨거운 훈제 치킨

단계별 준비

요리 시간: 2 날 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   집에 있는 훈제장에서 뜨거운 훈제 치킨을 굽나요? 닭 시체를 준비하십시오. 물론, 가금류의 결과는 상점에서 구입한 가금류보다 훨씬 더 맛있고 좋을 것입니다. 새를 뽑아서 내장을 제거하고 남은 솜털과 작은 깃털을 그을린 다음 깨끗한 물에 깨끗이 씻으십시오.

2. 단계 2

   

   배와 목의 지방을 제거하고 꼬리도 잘라냅니다. 이것이 권장되는 이유는 무엇입니까? 닭고기를 훈제할 때 100도 이상의 온도에서 요리하면 지방이 떨어져서 석탄에 떨어져 불이 생길 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   매리 네이드에 필요한 모든 것을 준비하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 월계수 잎과 함께 헹굽니다.

4. 단계 4

   

   팬에 찬물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 스토브에 올려 놓습니다.

5. 단계 5

   

   끓으면 마늘, 월계수 잎, 통후추, 정향, 주니퍼베리를 넣습니다. 이러한 구성 요소는 취향에 따라 생략 가능합니다. 스토브를 약하게 줄이고 소금물을 3~5분 동안 조리합니다.

6. 단계 6

   

   불에서 팬을 제거하고 매리 네이드에 신선한 백리향 한 묶음이나 마른 백리향 한 꼬집을 추가합니다. 소금물을 실온으로 식히십시오.

7. 단계 7

   

   레몬과 파슬리를 씻어서...

8. 단계 8

   

   레몬 반 개를 조각으로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   시체를 깊고 큰 컵이나 팬에 넣고 매리네이드로 채웁니다.

10. 단계 10

    

    남은 레몬 반을 위에 짜내고 손으로 으깬 파슬리와 잘게 썬 감귤 조각을 추가합니다. 레몬 전체를 조각으로 잘라 매리네이드에 추가하거나, 원하는 경우 전체 레몬에서 주스를 짜낼 수 있습니다(둘 중 선호하고 더 편리한 방법). 고기가 소금물에 완전히 들어가도록 압력을 설정하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 새를 하루나 이틀 동안 담그십시오 (보통 이틀 동안 그대로 둡니다).

11. 단계 11

    

    절인 닭을 양념장에서 꺼내어 종이 타월로 말린 후 통풍이 잘 되도록 3~4시간 동안 방치합니다. 생선 건조에는 특수 그물을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 닭이 없으면 닭을 밧줄에 걸어 거즈로 시체를 감싸면 됩니다(먼지와 벌레가 들어가는 것을 방지하기 위해).

12. 단계 12

    

    우드칩을 찬물에 담가주세요. 흡연의 경우 오리나무 조각이나 과일 나무를 사용하는 것이 좋습니다 (이번에는 체리를 먹었습니다).

13. 단계 13

    

    훈제실 바닥을 호일로 덮습니다. 불을 켜고 좋은 석탄이 남을 때까지 기다리십시오.

14. 단계 14

    

    연기가 전체 시체의 고기에 고르게 스며들도록 사진과 같이 막대기를 배에 넣으십시오. 나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.

15. 단계 15

    

    나무 조각을 짜내십시오.

16. 단계 16

    

    석탄 위에 나무 칩을 뿌립니다.

17. 단계 17

    

    훈제실의 그릴 위에 닭고기를 올리고 뚜껑을 닫습니다. 100~120도 온도에서 1시간 30분~2시간 동안 닭을 훈제합니다.

18. 단계 18

    

    훈제 30분 후 닭의 모습입니다.

19. 단계 19

    

    한 시간 후 시체는 이미 더 붉게 변했습니다.

20. 단계 20

    

    요리가 끝난 새의 모습은 이러합니다.

21. 단계 21

    

    완성된 닭고기를 식힌 후 냉장고에 몇 시간 동안 보관하거나 밤새 보관하는 것이 더 좋습니다. 고기는 더욱 향긋하고 맛있어집니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

우르미다

04.11.2023

4.5

화려한 치킨! 멋진 레시피에 감사드립니다. 여기 차가운 훈제 치킨의 또 다른 버전이 있습니다.

사회자 크세니아

04.11.2023

4.8

우선, 이 훌륭한 요리법에 대해 Zhemchuzhinka에게 감사를 표하고 싶습니다. 닭고기는 믿을 수 없을 정도로 맛있었습니다. 부드럽고 육즙이 많고 향긋했습니다. 훈제 고기와 매리네이드의 맛이 훌륭한 조합을 이룹니다. 물론 모든 가족은 집의 훈제장에서 뜨거운 훈제 닭고기를 좋아했습니다. 특히 아이들이 양 볼에 치킨을 얹어 먹는 모습이 너무 좋았어요. 하루 동안 재운 닭고기입니다. 집에서 요리를 하고 있었기 때문에 시체를 소쿠리에 넣어서 통풍을 시켜줬어요. 저는 아래층에 있는 전기 흡연기에서 닭고기를 1시간 30분 동안 훈제했습니다. 나는 훈제를 위해 오리나무와 배나무 칩을 사용했습니다. 다시한번 레시피 정말 감사드립니다!

리알리치

04.11.2023

5

훌륭한 요리법.