오븐에 넣은 사워도우 파이용 푹신한 반죽, 다용도

단계별 준비

요리 시간: 4 시간 30 분

1. 단계 1

   

   파이를 위해 푹신한 반죽을 만드는 방법? 반죽에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 중요한! 반죽의 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드는 방법? 깊은 그릇에 건조 이스트(2g)를 넣습니다. 약간 데워진 따뜻한 물을 그릇에 붓고 효모가 녹을 때까지 5 분간 그대로 두십시오.

3. 단계 3

   

   체나 특수 머그를 사용하여 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 밀가루를 그릇에 직접 체로 치셔도 됩니다. 반죽은 두껍습니다. 이것이 표준입니다.

4. 단계 4

   

   접착 필름과 냅킨으로 그릇을 덮으십시오. 약 2.5시간 동안 따뜻한 곳에 두세요. 반죽은 푹신한 모자처럼 부풀었다가 떨어지기 시작합니다.

5. 단계 5

   

   반죽에 필요한 모든 재료를 준비하십시오.

6. 단계 6

   

   반죽을 반죽하는 방법? 효모 4g을 취하고 따뜻한 물 100ml를 부어 약 5 분간 녹입니다. 5-10분 더 지나면 표면에 거품이 나는 뚜껑이 나타나며 이는 효모가 활성화되었음을 나타냅니다. 반응이 없으면 효모가 활성화되지 않은 것이므로 다른 효모를 섭취해야하며 이로 인해 구운 식품이 올라갑니다.

7. 단계 7

   

   부풀어 오른 반죽에 소금과 설탕을 추가합니다. 포크를 이용해 가장자리부터 중앙까지 부드럽게 섞으세요.

8. 단계 8

   

   부드러워질 때까지 포크로 그릇에 계란을 치십시오. 2 큰술을 붓습니다. 파이의 윗부분에 기름칠을 해주세요. 냉장고에 넣어두었다가 따뜻하게 보관하려면 미리 꺼내두세요. 기름칠하기 전에 2 tsp를 추가하십시오. 따뜻한 우유, 잘 저어주세요. 실리콘 브러시로 가볍게 윤활하는 것이 편리합니다.

9. 단계 9

   

   나머지 계란을 반죽에 붓습니다.

10. 단계 10

    

    따뜻하고 부드러운 버터를 첨가하세요. 털과 섞는다.

11. 단계 11

    

    부활한 이스트를 넣고 다시 거품기로 잘 섞어주세요. 부드러워질 때까지 저어주는 것이 불가능합니다. 이것이 표준입니다.

12. 단계 12

    

    체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 나무 숟가락으로, 그다음에는 손으로. 다양한 제조업체의 밀가루는 특성이 다르기 때문에 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다.

13. 단계 13

    

    약 10 분 동안 테이블 위에서 반죽을 반죽하고 손과 테이블에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 반죽이 약간 액체라면 밀가루를 첨가하되 아주 조금만 첨가하십시오. 반죽을 압도하지 마십시오. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있습니다.

14. 단계 14

    

    깨끗하고 깊은 그릇에 무취의 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 동그랗게 빚은 반죽을 올리고 필름과 냅킨으로 덮고 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에서 1.5~2시간 동안 발효시킵니다. 나를 위해 반죽은 간신히 따뜻한 오븐에서 올라가고 꺼지고 온도는 25-35도 더 높지 않습니다.

15. 단계 15

    

    완성된 반죽의 부피가 크게 늘어납니다. 가볍게 반죽하여 한 덩어리로 만든 후 반으로 나눕니다. 한 부분은 공기가 통하지 않도록 필름으로 덮고, 다른 부분은 대략 43~45g씩 같은 크기로 나눕니다. 당신은 12 조각을 얻을 것입니다. 이 양의 반죽은 24개의 파이, 2개의 대형 베이킹 시트(37x43cm)를 만듭니다. 완성된 파이를 필름으로 덮고 30~40분 동안 발효시킨 후 희석한 계란을 바르고 즉시 예열된 오븐에서 굽습니다.

16. 단계 16

    

    이 반죽으로 파이를 만드는 방법입니다. 220도에서 15분 정도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 시간은 대략적인 것이며 오븐의 작동 특성에 따라 결정됩니다.

레시피에 대한 의견

시가

25.09.2023

5

훌륭한 요리법입니다. 감사합니다! 또 다른 빠른 파이 반죽 레시피를 추천합니다.

사회자 크세니아

25.09.2023

5

나는 차용 파이를 만들기로 결정했습니다. 나는 오븐의 스펀지에 파이를 위한 보편적인 푹신한 반죽의 조리법에 따라 반죽을 반죽했습니다. 프리미엄급 밀가루를 사용했어요. 나는 400 gr 이상이 필요했습니다. 저는 시골 계란을 사용했어요. 카테고리 표시는 없지만 꽤 큽니다(CO보다 더 큼). 반죽이 부드럽고 탄력있게 변했습니다. 반죽할 때 손에 꽤 묻어나지만 심할 정도는 아니었습니다. 손에 식물성 기름을 바를 필요도 없었습니다. 부풀린 후(약 2.5시간 소요) 반죽이 완전히 달라붙지 않았습니다. 반죽을 23등분(각각 약 43g)으로 나누었습니다. 나는 냉동 링곤베리로 파이를 만들었습니다(베리에 옥수수 전분을 첨가했습니다). 조각을 30분 동안 교정하도록 두었습니다. 파이는 200도에서 20분간 구워졌습니다. 파이는 매우 부드럽고 푹신하며 장밋빛으로 나타났습니다. 파이에서 충전물이 새어나오지 않았습니다. 반죽 레시피가 정말 마음에 들었습니다. 시간이 많이 걸리더라도 그만한 가치가 있습니다. 파이는 놀라웠습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

밀라나

25.09.2023

4.5

저는 파이를 정말 좋아하는데 이런 반죽 레시피는 처음 접했어요. 파란 눈의 님, 반죽을 준비한 다음 반죽에 추가 효모를 추가하는 것이 완성된 구운 식품에 어떤 영향을 미치는지 알려주세요(맛, 구조?)