클래식 사워 크림 케이크

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   클래식 사워 크림 케이크 만드는 법? 이를 위해서는 비스킷 두 개를 구워야합니다. 바닐라 케이크에 필요한 재료를 계량해 주세요. 첫 번째 카테고리보다 낮지 않은 큰 알을 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   밀가루를 체로 치십시오. 클래식 스펀지 케이크의 경우 밀가루에 산소가 포화되는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하면 스펀지의 통풍성과 상승이 증가합니다.

3. 단계 3

   

   계란을 씻고 잘 말리십시오. 계란을 흰자와 노른자로 조심스럽게 분리하세요. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 휘핑할 때 안정적인 단백질 거품을 얻을 수 없습니다.

4. 단계 4

   

   높은 믹서 속도에서 설탕과 바닐라 설탕의 절반 양으로 노른자를 촘촘하고 가벼운 덩어리가 될 때까지 5-6 분 동안 치십시오.

5. 단계 5

   

   깨끗하고 건조하며 기름이 없는 용기에 달걀 흰자를 소금으로 치십시오. 소금은 단백질 폼의 안정성을 높이는 데 도움이 됩니다. 흰자가 약간 걸쭉해질 때까지 저속으로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 남은 설탕을 부분적으로 첨가하십시오. 점차적으로 믹서 속도를 최대로 높입니다. 결과적으로, 용기를 뒤집을 때 전혀 움직이지 않는 안정적이고 조밀한 단백질 폼이 형성되어야 합니다.

6. 단계 6

   

   노른자 혼합물에 흰자를 조금씩 섞어주세요. 흰자를 최대한 공기가 잘 통하게 유지하려면 주걱을 사용하여 아래에서 위로 퍼 올리면서 아주 조심스럽게 이 작업을 수행합니다.

7. 단계 7

   

   점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 반죽에 첨가하십시오. 나는 체를 통해 이것을 다시 수행하여 밀가루를 두 번 체로 칩니다. 반죽이 완전히 균질해질 때까지 조심스럽게 섞습니다. 기포를 최대한 보존하기 위해 장시간 저어줄 필요가 없습니다.

8. 단계 8

   

   그 결과 균일하고 공기가 잘 통하는 반죽이 탄생합니다.

9. 단계 9

   

   베이킹 접시(d=20-22cm)의 바닥을 양피지로 덮습니다. 금형 벽에 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 반죽이 팬 측면에 달라붙는 것처럼 더 잘 부풀어오르게 됩니다.

10. 단계 10

    

    바닐라 스펀지 케이크를 180도로 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 구워주세요. 온도 변화로 인해 비스킷이 무너지지 않도록 베이킹 중에 오븐을 열지 마십시오. 굽은 후 스위치를 끈 오븐에 비스킷을 10-12분 더 두세요. 오븐의 작동 특성에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 완성된 비스킷을 식힌 뒤 틀에서 떼어냅니다.

11. 단계 11

    

    초코 스펀지 케이크를 만들기 위한 재료를 준비합니다.

12. 단계 12

    

    밀가루와 코코아를 섞어 체에 걸러내면 통풍이 잘되고 베이킹 시 스펀지케이크의 부풀어오르는 정도가 높아집니다. 그런 다음 3~6단계를 반복합니다.

13. 단계 13

    

    부드럽게 퍼내는 동작을 사용하여 밀가루와 코코아 혼합물을 반죽에 넣습니다.

14. 단계 14

    

    반죽은 광택이 있고 통풍이 잘되며 균질합니다.

15. 단계 15

    

    초콜릿 반죽을 양피지를 깐 팬에 넣습니다.

16. 단계 16

    

    초콜릿 스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 전원을 끈 오븐에 넣고 10분 동안 식힌 후 꺼냅니다. 오븐에 따라 정확한 굽는 시간과 온도를 결정하세요.

17. 단계 17

    

    크림에는 지방 함량이 15-25%인 사워 크림을 사용하십시오. 가루 설탕 대신 설탕을 사용할 수 있으며 바닐린은 바닐라 설탕 대신 사용할 수 있습니다.

18. 단계 18

    

    사워 크림과 가루 설탕, 바닐라 설탕을 섞으세요. 젓다. 가루 설탕이 완전히 녹을 때까지 그대로 두십시오.

19. 단계 19

    

    비스킷은 최소 8시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그들은 더 조밀해질 것이고자를 때 부서지지 않을 것입니다. 비스킷의 윗부분을 잘라내고 각각을 2개의 동일한 층으로 자릅니다. 스펀지 케이크 한 개만 윗부분을 잘라낼 수 있습니다. 그러면 케이크 윗부분이 볼록해집니다.

20. 단계 20

    

    케이크 조립을 시작하세요. 케이크를 평평한 접시에 놓고 사워 크림을 넉넉하게 발라줍니다. 접시를 깨끗하게 유지하기 위해 가장자리에 양피지 조각을 깔았습니다. 이것은 필요하지 않습니다.

21. 단계 21

    

    그 위에 다른 색깔의 케이크를 올려주세요.

22. 단계 22

    

    케이크를 조립하고 색상별로 층을 번갈아 가며 각 층에 사워 크림을 넉넉하게 바르십시오. 케이크의 윗면과 옆면도 크림으로 덮으세요. 케이크를 냉장고에 6~8시간 동안 담가두세요.

23. 단계 23

    

    양피지 조각을 제거하십시오. 원하는대로 사워 크림 케이크를 장식하십시오. 디저트를 부분으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

이리나

17.08.2023

4.6

제가 이 케이크를 어떻게 발견하게 되었는지에 대한 작은 뒷이야기부터 시작하고 싶습니다. 어머니의 생일이 다가오고 있었고 제 여동생(9살)이 우리가 뭔가를 굽기로 결정했습니다. 그 전에는 쿠키와 머핀만 요리해 본 적이 있었습니다. 하지만 내 여동생은 엄마를 너무 기쁘게 해주고 싶어서 기준을 한 단계 더 높였습니다. 케이크를 만들어 봅시다! 인터넷에는 장식, 그림, 얼룩 등 전혀 그렇게 보이지 않는 "초보자를 위한" 요리법이 많이 있습니다. 절망은 이미 우리를 덮치기 시작했습니다. 갑자기 우리는 이 레시피를 발견했습니다! 그것은 우리에게 매우 단순해 보였지만 동시에 실행과 디자인면에서 흥미로웠습니다. 솔직히 첫 번째 (가벼운) 케이크는 내 실수로 인해 나오지 않았습니다. 두 번째 설탕 (5 단계)을 넣는 것을 잊었 기 때문에 7 단계에서 추가하고 믹서로 작업해야했습니다. , 그 후 반죽이 오븐에서 올라가지 않았습니다. 나는 두 번째 (어두운) 케이크 층을 구울 때 이 점을 고려했습니다. 두 배로 늘어났습니다! 언니와 저는 케이크를 모아서 사진처럼 장식했어요. 엄마는 기분 좋게 놀랐고, 우리에게 이런 걸 기대하지 않았는데 손님들이 우리에게 이 케이크를 샀는지 물었어요. 우리는 아침에 그것을 만들었고 저녁에는 양조하고 담글 시간을 가졌습니다. 첫 번째 케이크 층을 준비하는 과정에서 실수가 있었음에도 불구하고 케이크는 부드럽고 기름지지 않으며 적당히 달콤했습니다. 베리는 기분 좋은 신맛을 더했습니다. 라이트 케이크에 진짜 바닐라 추출액이 들어간 바닐라 슈가도 첨가했더니 작은 검은 점이 생겨 꽤 흥미로웠어요. 케이크를 거의 다 먹었습니다. 남은 조각은 밤새도록 자리를 잡고 더욱 부드러워져서 입에서 녹았습니다. 간단하지만 맛있는 디저트를 만들어주셔서 정말 감사합니다!

•루드밀라•

17.08.2023

4.7

제가 제일 좋아하는 케이크 중 하나! 슬로우 쿠커로 사워 크림을 만드는 레시피를 확인해 보세요!

나탈리아 M

17.08.2023

4.9

저는 사워 크림 케이크를 좋아하고 항상 클래식 사워 크림 케이크를 직접 만들고 싶었습니다. 보통 키가 큰 스펀지 케이크 하나를 굽고 케이크 층으로 자르는데, 이 케이크는 케이크 층이 색깔이 달라서 따로 구워야 했어요.) 구성이 균형이 잘 잡혀 있고, 초콜릿 케이크가 케이크만큼 부드러워요. 바닐라 하나. 비스킷을 숙성시킬 시간이 없어서 케이크가 식자마자 케이크를 조립했어요. 동시에 그들은 부서지지 않았고 칼은 부스러기를 쉽게 자릅니다. 균일성을 위해 윗부분을 잘라낸 뒤 오븐에 말린 뒤 믹서기로 갈아냈습니다. 저는 이 부스러기를 케이크 옆면에 뿌릴 때 사용했습니다. 크림으로는 부드러운 농도의 신선한 사워 크림을 특별히 선택했습니다. 사워크림이 분리되지 않도록 오랫동안 치대지 않았습니다. 나는 이전에 부풀어 오르고 녹은 젤라틴 1티스푼을 크림에 첨가했습니다. 저는 좀 더 촘촘한 식감을 좋아해요. 많이는 아니고 조금요.) 케이크를 틀에서 링 모양으로 모아서 냉장고에 거의 하루 동안 담가 두었어요. 나는 그 결과에 매우 만족했습니다! 컷은 부드럽고 깨끗하며 아름다웠습니다. 맛도 좋아요. 바닐라, 초콜렛, 연한 사워크림 조합이 좋아요) 손님들도 너무 좋아하셔서 컷 사진 찍을 시간도 없었어요) 케이크 훌륭해요! 나는 추천한다!

줄리아

17.08.2023

4.5

클래식 케이크를 구우려면 비스킷 2개를 굽고 사워 크림을 만드는 것으로 충분하지만, 저는 간단한 방법을 찾지 않고 작업을 복잡하게 만들기로 결정했습니다. 나는 설탕 프로스팅과 맛있는 크림, 속을 채우는 층이 있는 키가 큰 케이크를 정말 좋아합니다. 내 레시피에서는 낮과 밤에 Korzh 2 개를 사용했지만 가벼운 것에는 코코넛 플레이크와 계란 5 개를 추가했습니다. 내 레시피에 있는 크림이 다릅니다. 첫 번째는 삶은 연유와 사워 크림을 곁들인 두꺼운 사워 크림 (매우 맛있었습니다)이고 두 번째는 코코넛 플레이크와 계피를 곁들인 것입니다. 다진 견과류와 과일로 만든 케이크 층입니다(저는 파인애플 통조림을 사용합니다). 나는 케이크 베이킹이 처음이고 좋은 결과를 믿지 않았지만 결국 나 자신을 능가했습니다. 맛은 정말 놀랍습니다. 그리고 특히 연유가 들어간 크림은 마치 맛있는 사탕을 먹는 느낌이에요. 저는 이 레시피를 통해 케이크를 굽는 데 영감을 받았고 우연히 제과 웹사이트에 접속하게 되었는데, 여기에서는 모든 작업 방법에 대해 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다. 제가 직접 지적한 가장 중요한 것은 요리 과정 자체를 이해하고 인내심을 가지면 모든 것이 잘 될 것이라는 것입니다. 엄격하게 판단하지 마십시오. 저는 아직 배우는 중이고 시간이 지나면서 좋은 일을 하길 바랍니다.

줄리아

17.08.2023

4.9

이제 저는 이 케이크를 베이스로 사용합니다. 그들은 집에서 만든 케이크에 아주 잘 어울립니다. 나는 이 옵션과 약간의 다른 필러를 만들었고 모든 것이 잘되었습니다. 제가 키가 큰 케이크를 정말 좋아해서 이런 케이크를 오랫동안 찾고 있었는데 우연히 발견하게 됐어요

리알리아 터크

17.08.2023

5

이 레시피가 너무 좋아서 두번째로 만들어봅니다. 하지만 저는 그렇게 키가 크진 못해요. 흰자, 노른자 등 모든 것이 완벽하게 휘저어졌습니다. 하지만 두 배 분량이나 케이크 4겹이 필요할 수도 있습니다. 나는 할머니가 항상 계란 6개로 비스킷을 구웠던 것을 기억합니다. 당신의 의견은 나에게 중요합니다.