クラシックなサワークリームケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   古典的なサワークリームケーキの作り方は？そのためには、ビスケットを2枚焼く必要があります。バニラケーキに必要な材料を計ります。最初のカテゴリー以上の大きな卵を用意してください。

2. ステップ 2

   

   小麦粉は必ずふるっておいてください。古典的なスポンジケーキの場合、小麦粉が酸素で飽和することが非常に重要です。こうすることでスポンジの空気感と立ち上がりが良くなります。

3. ステップ 3

   

   卵を洗い、よく乾燥させます。卵を慎重に白身と黄身に分けます。卵白に卵黄が一滴も入らないようにしてください。そうしないと、泡立てるときに安定したタンパク質の泡を得ることができなくなります。

4. ステップ 4

   

   ミキサーの高速速度で、卵黄に半分の量の砂糖とバニラシュガーを加えて、濃厚な軽い塊になるまで5〜6分間混ぜます。

5. ステップ 5

   

   油分を含まない清潔で乾燥した容器に卵白を入れ、塩を加えて泡立てます。塩はプロテインフォームの安定性を高めるのに役立ちます。白身が少し濃くなるまで低速で泡立て始めます。泡立てを止めずに残りの砂糖を少しずつ加えます。ミキサーの速度を徐々に最大速度まで上げます。その結果、安定した高密度のタンパク質泡が形成され、容器をひっくり返してもまったく動かなくなります。

6. ステップ 6

   

   白身を卵黄混合物に少しずつ混ぜます。これをスパチュラで非常に注意深く行い、下から上にすくい、白身をできるだけ風通しの良い状態に保ちます。

7. ステップ 7

   

   ふるった小麦粉を生地に少しずつ加えます。これをもう一度ふるいにかけて、小麦粉を2回ふるいにかけます。完全に均一になるまで生地を注意深く混ぜます。できるだけ多くの気泡を残すために、長時間かき混ぜる必要はありません。

8. ステップ 8

   

   その結果、均質で風通しの良い生地が出来上がります。

9. ステップ 9

   

   グラタン皿（深さ20～22cm）の底をクッキングシートで覆います。金型の壁にグリースを塗る必要はありません。こうすることで、生地が型の側面に吸い付くように膨らみやすくなります。

10. ステップ 10

    

    バニラスポンジケーキを180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。温度変化でビスケットが崩れてしまわないように、焼いている間はオーブンを開けないでください。焼き上がった後、スイッチを切ったオーブンにビスケットをさらに10〜12分間放置します。調理時間はオーブンの動作特性によって異なる場合があります。出来上がったビスケットを冷まして型から外します。

11. ステップ 11

    

    チョコレートスポンジケーキを作るための材料を準備します。

12. ステップ 12

    

    小麦粉とココアを混ぜてふるいにかけると、空気感が増し、焼いているときのスポンジケーキの膨らみが大きくなります。次に、手順 3 ～ 6 を繰り返します。

13. ステップ 13

    

    優しくすくう動作を使用して、小麦粉とココアの混合物を生地に混ぜます。

14. ステップ 14

    

    生地は光沢があり、風通しが良く、均一になります。

15. ステップ 15

    

    チョコレート生地をクッキングシートを敷いた型に入れます。

16. ステップ 16

    

    チョコレートスポンジケーキを180℃に予熱したオーブンで30〜35分間焼きます。スイッチを切ったオーブンで10分間冷ましてから取り出します。正確な焼き時間と温度はオーブンに基づいて決定してください。

17. ステップ 17

    

    クリームは脂肪分15～25％のサワークリームを使用します。粉砂糖の代わりに砂糖を使用することもできます。また、バニリンはバニラシュガーの代替品です。

18. ステップ 18

    

    サワークリームを粉砂糖とバニラシュガーと混ぜます。かき混ぜる。粉砂糖が完全に溶けるまで放置します。

19. ステップ 19

    

    ビスケットは少なくとも8時間放置することをお勧めします。密度が高まり、切っても崩れなくなります。ビスケットの上部を切り取り、それぞれを2つの等しい層に切ります。 1枚のスポンジケーキの上部だけを切り取ると、ケーキの上部が凸状になります。

20. ステップ 20

    

    ケーキの組み立てを開始します。ケーキを平らな皿に置き、サワークリームをたっぷり塗ります。皿をきれいに保つために、私は羊皮紙の細片を端に並べました。これは必要ありません。

21. ステップ 21

    

    その上に別の色のケーキを置きます。

22. ステップ 22

    

    ケーキを組み立て、色ごとに層を交互に重ね、各層にサワークリームをたっぷり塗ります。ケーキの上面と側面にもクリームを塗ります。ケーキを冷蔵庫に6〜8時間入れて浸します。

23. ステップ 23

    

    羊皮紙の細片を取り除きます。必要に応じて、お好みに応じてサワークリームケーキを飾ります。デザートを少しずつ切り分けてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

イリーナ

17.08.2023

4.6

私がこのケーキに出会った経緯についてのちょっとした裏話から始めたいと思います。母の誕生日が近づき、妹 (9 歳) が何か焼こうと決めたのです。それまではクッキーとマフィンしか作ったことがありませんでした。でも、妹は母親を喜ばせたくて、ハードルを上げて、「ケーキを作ろう！」と言いました。インターネット上には、装飾や塗装、汚しなど、まったくそのようには見えない「初心者向け」のレシピがたくさんあります。すでに絶望が私たちを襲い始めていました。突然このレシピを発見！私たちには非常にシンプルに見えましたが、同時に実行とデザインにおいて興味深いものでした。正直に言うと、最初の（軽い）ケーキは私のミスのせいでうまくいきませんでした。砂糖の2番目の部分（ステップ5）を加えるのを忘れたためです。そのため、ステップ7で砂糖を加えてミキサーで作業する必要がありました。 、その後、生地はオーブンで膨らみませんでした。 2番目の（濃い）ケーキ層を焼くときに、この点を考慮しました。 2倍になりました！妹と私でケーキを作り、写真のように飾り付けました。お母さんは私たちにこんなことを期待していなかったのでとても驚き、ゲストたちは私たちがこのケーキを買うのかと尋ねました。朝作って、夕方までに醸造して浸す時間がありました。最初のケーキ層を準備する際にミスがあったにもかかわらず、ケーキは柔らかく、脂っこくなく、適度な甘さでした。ベリーが心地よい酸味を加えました。軽いケーキに本物のバニラエキスを加えたバニラシュガーも加えたので、小さな黒い点ができて、とても面白い見た目になりました。ケーキはほぼ全部食べられました。残った部分は一晩置くとさらに柔らかくなり、口の中でとろけました。シンプルだけど美味しいデザートをありがとうございました！

•リュドミラ•

17.08.2023

4.7

私のお気に入りのケーキのひとつです！スロークッカーでサワークリームを作るこのレシピをチェックしてください！

ナタリア・M

17.08.2023

4.9

私はサワークリームケーキが大好きで、昔からクラシックなサワークリームケーキを自分で作りたいと思っていました。通常、背の高いスポンジケーキを1枚焼いて、ケーキの層にカットしますが、このケーキではケーキの層の色が異なるため、別々に焼く必要がありました）構成のバランスが良く、チョコレートケーキはチョコレートケーキと同じくらい柔らかいことがわかりましたバニラのもの。ビスケットを熟成させる時間がなかったので、ケーキが冷めたらすぐに組み立てました。同時に、それらは崩れず、ナイフはパン粉を簡単に切りました。均一になるように上部を切り落とし、オーブンで乾燥させ、ブレンダーで粉砕しました。このパン粉をケーキの側面に振りかけるのに使いました。クリームには、特に滑らかな粘稠度のフレッシュサワークリームを選びました。サワークリームが分離しないように、長時間泡立てませんでした。あらかじめ膨らませて溶かしておいたゼラチンを小さじ1杯、クリームに加えました。私はもっ​​と濃厚な食感が好きなんですが、あまり多くはなく、少しだけです）型からリングにケーキを集め、冷蔵庫にほぼ1日浸​​すために送りました。結果にはとても満足しました！カットは滑らかで、透明で、美しいことがわかりました。味も最高です。私はバニラ、チョコレート、軽いサワークリームの組み合わせが好きです）ゲストにも好評で、カットの写真を撮る暇さえなかったほどです）素晴らしいケーキ！お勧めします！

ジュリア

17.08.2023

4.5

古典的なケーキを焼くには、ビスケットを2枚焼き、サワークリームを作るだけで十分ですが、私は簡単な方法を探しているわけではなく、仕事を複雑にすることにしました。私はフロスティングとおいしいクリームとフィリングの層が入った背の高いケーキが大好きです。私のレシピでは昼夜2つのコルシュも使いましたが、軽いものにココナッツフレークと卵5個を加えました。私のレシピのクリームは違います。 1つ目は練乳とサワークリームを煮た濃厚なサワークリーム（とても美味しかったです）、2つ目はココナッツフレークとシナモンを加えたものです。刻んだナッツとフルーツで作ったケーキの層（私は缶詰のパイナップルを使用）。私はケーキ作りの初心者で、良い結果が得られるとはあまり信じていませんでしたが、最終的には自分自身を超えました。味はただただ素晴らしいです。特に練乳入りのクリームは、まるでキャンディーを食べているような美味しさです。このレシピを参考にケーキを焼こうと思い立ち、偶然、製菓関連のウェブサイトにたどり着きました。そこでは、すべての作り方が詳しく説明されていました。私自身が気づいた最も重要なことは、調理プロセス自体を理解し、忍耐強くなればすべてうまくいくということです。厳密に判断しないでください。私はまだ勉強中ですが、時間をかけて良い仕事をしたいと思っています。

ジュリア

17.08.2023

4.9

今はこれらのケーキをベースとして使っています。自家製ケーキにとてもよく合います。このオプションと他のフィラーを少し加えたところ、すべてうまくいきました。私はトールケーキが大好きで、このようなケーキを長い間探していて、あなたと一緒に見つけました

リャリャ・ターク

17.08.2023

5

このレシピがとても気に入ったので、2回目作ります。でもそこまで高くはできないんです。白身も黄身もすべて完璧に泡立てられていますが、おそらく 2 回分または 4 層のケーキが必要ですか?私の祖母がいつも卵6個からビスケットを焼いていたのを覚えています。あなたの意見は私にとって重要です、お願いします。