슈니첼 - 19 요리 레시피

독일어에서 슈니첼이라는 단어는 안심으로 번역됩니다. 이것이 이 단순하지만 맛있는 고기 요리의 핵심입니다. 양지머리를 여러 겹으로 자르고 두들겨 반죽에 담근 다음 다량의 기름에 볶습니다.

슈니첼

고기 - 무엇이든 맛볼 수 있습니다: 쇠고기, 돼지고기, 칠면조 고기, 닭고기, 양고기... 전통적으로 이것은 오스트리아 요리입니다. 비엔나 슈니첼을 기억하세요. 다음과 같이 준비됩니다. 송아지 고기 필레에서 가장 넓고 가장 얇은 층을 자르고 4mm 두께로 두드린 다음 계란과 빵가루를 넣고 튀겨냅니다. 결과물이 접시에 맞지 않으면 괜찮습니다. 요리에 다른 고기를 사용하면 다른 슈니첼 요리법을 얻을 수 있습니다. 베를린 – 소 젖통, 사냥 – 버섯 소스, 체코, 코르동 블루 – 단단한 치즈와 안에 햄 한 조각...

어떤 경우에는 고기 조각을 찹 망치를 사용하여 가공하거나 그대로 두기도 합니다. 충전물은 첨가물없이 내부에 포장되거나 조리됩니다. 가장 중요한 것은 표면에 바삭한 황금 껍질이 형성된다는 것입니다. 요리 과정에서 가장 어려운 일은 허리에서 완벽한 나비를 잘라내어 조각의 온전함을 유지하고 구멍이나 찢어짐이 생기지 않도록 조심스럽게 가공하는 것입니다. 섬유질 손상을 방지하려면 숙련된 주부들은 날카로운 칼을 들고 표면을 가볍게 두드리는 것이 좋습니다. 적합한 간식 및 반찬: 감자 샐러드, 다진 야채, 삶은 감자 또는 튀긴 감자, 삶은 쌀.