肉と太い尾を持つマンティ
ステップバイステップの準備
ステップ 1
まず生地を準備する必要があります。これを行うには、深い容器を用意する必要があります。そこに熱湯を注ぎ、塩を加えてかき混ぜます。すでに塩を加えた沸騰したお湯に小麦粉をふるい入れ、生地をこねます。次に、それを作業台に移し、さらに7〜8分間生地を捏ね続けます。次に生地をラップで包むかビニール袋に入れて30~40分休ませます。
ステップ 2
次に、詰め物自体を準備する必要があります。豚肉、牛肉、尾の脂肪を細かく切り、肉挽き器にかける必要があります。玉ねぎの皮をむき、できるだけ細かく刻みます。ひき肉に玉ねぎを加え、すべての材料を混ぜます。
ステップ 3
次に、玉ねぎとひき肉に少量の水、塩、粗びき黒コショウを加えます。すべてのフィリング材料をよく混ぜます。
ステップ 4
これで、マンティの彫刻を開始できます。これを行うには、生地を一枚取り、薄い層に丸めます。
ステップ 5
金型や受け皿(私が使用したもの)などを使って、生地から円を抜きます。これが理想的なサイズだと思うので、直径13cmの生地を用意しましたが、別のサイズの円を切り抜くこともできます。たとえば、私は直径9cmの生地から1つのマンティを作りますが、それらの間には大きな違いがあることがわかります。私にとって、これらはもはやマンティではなく、大きな餃子です。
ステップ 6
各生地の中央に肉餡を置きます。次にマンタを作る必要があります。
ステップ 7
まず、真ん中の端をつまみます。
ステップ 8
次に、両側の端をつまみ、前に作成した中央のタックに接続します。
ステップ 9
次に、エッジを接続する必要があります。最初のマンティの準備ができました。あとは残りを成形するだけです。成形したカマキリを小麦粉をまぶさずに、薄いプラスチックの板の上に置きます。そうすると、カマキリをそこから簡単に取り出すことができます。そのような板がない場合は、マンティを並べる前に小麦粉をまぶします。
ステップ 10
次に、マンティの入ったボードを冷凍庫に置きます。
ステップ 11
蒸し器の各部分に植物油を塗り、マンティを置きます。マンティを二重鍋で45分間調理します。既製のマンティはサワークリームと一緒に食べるのが最適で、必要に応じて刻んだニンニクを加えることもできます。
レシピへのコメント
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