タタール風子羊のラグマン

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   子羊からタタール風ラグマンを調理する方法は？食べ物を準備してください。野菜を洗い、乾燥させ、皮をむきます。リストにある野菜にピーマンを加えることもできます。味や入手状況に応じてスパイスを使用してください。クラシックなラグマンの主なルールは、非常にシャープでピリッとした味です。野菜は何でもいいのですが、私はパセリとセロリを使います。

2. ステップ 2

   

   麺を準備します。麺の作り方は？深めのボウルに卵を割り入れ、小さじ1杯の塩を加えてフォークで混ぜます。コップ一杯の水を注ぎ、かき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   ふるった小麦粉を加えてかき混ぜ、団子のような弾力のある生地に仕上げます。

4. ステップ 4

   

   打ち粉をした台の上で、生地を薄い層に伸ばし、細長いストリップに切ります。麺をカウンターの上で約15分間乾燥させます。

5. ステップ 5

   

   ラム肉を洗い、よく乾燥させ、余分な脂肪と膜を取り除き、小さく切ります。フライパンで脂を溶かしてから肉を炒めます。ただし、脂っこくなりすぎたくない場合は、揚げ物に植物油を使用してください。

6. ステップ 6

   

   玉ねぎを半分の輪切りにします。

7. ステップ 7

   

   ニンジン - 細くて長いストローまたはスライス。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモを大きめに切ります。

9. ステップ 9

   

   その間に肉に取り掛かります。深いフライパンまたは大釜に植物油を注ぎ、強火で加熱します。肉を油に入れ、かき混ぜながら、両面がきつね色になるまで揚げます。火を弱めないでください。肉は茹でるのではなく揚げるべきです。

10. ステップ 10

    

    玉ねぎとにんじんを肉に加え、すべてを一緒に20分間炒めます。

11. ステップ 11

    

    同時に鍋に湯を沸かし、塩を加えて麺が柔らかくなるまで数回に分けて茹でる。穴あきスプーンで取り出し、ザルに置き、余分な水を切ります。完成した麺を皿に置き（本物のタタールのラグマンは深いボウルで提供されます）、麺がくっつかないように植物油を振りかけます。麺を茹でたお湯は捨てないでください。肉を調理するために必要になります。

12. ステップ 12

    

    時間が経ったら、肉と野菜にジャガイモを加えます。麺を茹でた水を肉の入った鍋に注ぎます。肉と野菜を中火で20分ほど炒めます。

13. ステップ 13

    

    トマトを立方体に切ります。皮が硬い場合は取り除いても構いません。トマトを肉と一緒に鍋に入れ、かき混ぜて約10分間煮ます。その間にドレッシングの準備をします。ボウルに黒コショウと唐辛子を入れて混ぜ、みじん切りにしたニンニクを加えて混ぜます。

14. ステップ 14

    

    ドレッシング、刻んだハーブ、塩を鍋に加えます。蓋をしたままかき混ぜて約5分間煮ます。その後、火を止めます。肉を麺と一緒にボウルに置き、その上にソースを注ぎます。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレノア

14.08.2023

4.6

ラグマンは牛肉と合わせても美味しいです。レシピを参照してください。

☺モドニツァ

14.08.2023

4.7

中央アジア料理の驚くほど簡単なレシピ！ 1回目、2回目コースにも対応しやすい！栄養があり、早く、簡単で、とてもおいしいです。このレシピによるとタタール語の子羊のラグマンは素晴らしいことがわかりました！