Лагман по татарски из баранины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как варить лагман по-татарски из баранины? Подготовьте продукты. Овощи помойте, обсушите и очистите. К овощам из списка вы также можете добавить болгарский перец. Специи берите по вкусу и наличию. Главное правило классического лагмана — очень острый и пикантный вкус. Зелень подойдет любая, у меня это петрушка и сельдерей.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте лапшу. Как сделать лапшу? В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте чайную ложку соли, взбейте его вилкой. Влейте стакан воды, перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте просеянную муку, перемешайте и замесите эластичное упругое тесто как на пельмени.

4. ШАГ 4

   

   На посыпанным мукой столе раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте узкими длинными полосочками. Дайте заготовке лапши подсохнуть около 15 минут на столе.

5. ШАГ 5

   

   Мясо баранины промойте, хорошо обсушите и нарежьте на небольшие кусочки, убирая лишний жир и пленочки. Жир вы можете растопить на сковороде и потом в нем готовить мясо. Но если вам не хочется делать блюдо слишком жирным, то используйте растительное масло для жарки.

6. ШАГ 6

   

   Лук нарежьте полукольцами.

7. ШАГ 7

   

   Морковь — тонкой и длинной соломкой или пластинками.

8. ШАГ 8

   

   Картофель нарежьте крупными кусочками.

9. ШАГ 9

   

   А тем временем займитесь мясом. В глубокую сковороду или казан налейте растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Выложите в масло мясо и, помешивая, обжарьте его до румяности со всех сторон. Огонь не убавляйте, мясо должно именно жариться, а не вариться.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте к мясу лук и морковь, обжарьте все вместе в течение 20 минут.

11. ШАГ 11

    

    Параллельно в кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и партиями отварите до готовности лапшу. Вынимайте ее шумовкой и выкладывайте в дуршлаг, давая стечь лишней воде. Готовую лапшу разложите по тарелкам (настоящий татарский лагман подают в глубоких пиалах), сбрызните растительным маслом, чтобы она не слиплась. Воду, в котором варилась лапша, не выливайте, она будет нужна для приготовления мяса.

12. ШАГ 12

    

    По прошествии времени добавьте к мясу с овощами картофель. Влейте в сковороду с мясом воду, в которой варилась лапша. Перемешайте и тушите мясо с овощами на среднем огне около 20 минут.

13. ШАГ 13

    

    Помидоры порежьте на кубики, если кожица у них жесткая, можете ее снять. Отправьте помидоры в сковороду с мясом, перемешайте и тушите еще около 10 минут.Тем временем приготовьте заправку. В мисочке смешайте черный и острый перец, добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    В сковороду добавьте заправку, порезанную зелень и соль. Перемешайте и потушите блюдо под крышкой около 5 минут. Затем огонь выключите.В пиалы с лапшой положите мясо и залейте соусом. Подавайте к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Элеонора

14.08.2023

4.6

Лагман вкусный и с говядиной. Смотрите рецепт.

☺Modnica

14.08.2023

4.7

Удивительно простой рецепт среднеазиатской кухни! Легко подойдет для 1-ого и 2-ого блюд! Сытно,быстро , легко и очень вкусно! Лагман по татарски из баранины по этому рецепту получился превосходный!