フォンダンクラシック

手順

調理時間: 25 分

1. ステップ 1

   

   最も重要なこと、つまりチョコレートの選択からフランスのデザートの準備を始めましょう。ダークチョコレートは高品質でなければならず、カカオ含有量が 72% ～ 90% 以上である必要があります。

2. ステップ 2

   

   チョコレートを細かく砕いて容器に入れ、後で溶かします。バターもナイフで切って細かくします。チョコレート片に加え、内容物を入れた容器に入れてスチームバスで材料を溶かし、絶えずかき混ぜて均質な塊にします。

3. ステップ 3

   

   別の容器に卵を割りほぐし、粉砂糖を加えます。ミキサーを使用して、白い泡が形成されるまで卵に粉末を加えます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけて卵と砂糖の混合物に加え、ココアパウダー（チョコレートが高品質でなければならないのと同じように）、ベーキングパウダー、そして少量の塩を加えます。ミキサーを使用して、すべての材料を再度混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ホイップした混合物をチョコレートとバターの混合物に注ぎ、混合物が均一になるまで木のスプーンでよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   オーブンを200℃に予熱します。フォンダンを焼く型を準備しましょう。これを行うには、ラミキンを取り、油を塗ります。次に、ココアパウダーを振りかけ、チョコレート混合物を型の2/3に詰めます。サイレージ型を使用することもできます。これにより、カップケーキを型から簡単に取り出すことができます。ラミキンとチョコレート混合物を予熱したオーブンに5分半入れます。焼くときは絶対にオーブンを開けないでください。

7. ステップ 7

   

   フォンダンをオーブンから取り出し、すぐにテーブルに提供します。セラミックの型から取り出すか、ラメキンに入れたままにしておきます。どちらが好みか、または気分によって異なります。フランスのデザートにはアイスクリームが添えられます。