アヒルのヌードルスープ

手順

調理時間: 1 時間 25 分

1. ステップ 1

   

   アヒルのスープの作り方は？以下の材料を準備します。スープには、鴨のあらゆる部位を使用できるほか、既製のスープセットも使用できます。スープ用に小さなアヒルの足が2本あります。中くらいの大きさの野菜。この野菜セットには、お好みの野菜を追加することができます。既製の卵麺を用意していますので、自家製麺を使ってください。味わうスパイス - 月桂樹の葉、黒エンドウ豆、オールスパイスエンドウ豆。

2. ステップ 2

   

   3リットルの鍋を用意し、冷たい流水で洗ったアヒルをその中に入れ、鍋を水で満たします。強火にかけて沸騰させます。その後水を切り、肉を洗います。アヒルに再び冷水（2〜2.5リットル）を入れ、タマネギ、パセリの根、ニンジン（丸ごと、タマネギは皮付きのまま加えることができます。そうすると、スープの色が少し黄色がかっていますが、タマネギを洗います）非常に徹底的に）、塩、月桂樹の葉、コショウの混合物を加えて火にかけます。

3. ステップ 3

   

   スープを沸騰させます。泡が出てきたら、スプーンでスープの表面から泡を取り除きます。次に火を弱め、スープを約1時間半煮ます。スープの調理時間は、選択した部位とアヒルの年齢によって異なります。完成したスープの中で肉は柔らかくなります。

4. ステップ 4

   

   完成したスープを濾し、野菜とスパイスを取り除きます。肉を冷ましておきます。スープを火にかけます。ニンジン、タマネギ、ジャガイモを洗い、皮をむいてスープにします。玉ねぎとにんじんを小さな立方体に、ジャガイモを中程度の立方体に切ります。再び煮立ったら、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加え、中火で7～8分煮ます。

5. ステップ 5

   

   次に、みじん切りにしたジャガイモを加えてかき混ぜます。さらに5分間調理します。

6. ステップ 6

   

   冷めた鴨肉を骨から切り離し、細かく切ります。切った肉をスープに加えます。

7. ステップ 7

   

   ジャガイモを5分調理した後、卵麺を加えてかき混ぜます。塩を加えて味を調え、ジャガイモと麺が中火で準備ができるまで蓋をしてスープを調理します。

8. ステップ 8

   

   完成したスープを鍋の中で10〜15分間煮出してからお召し上がりください。自家製アヒルのスープには、焼きたてのパン、刻んだ新鮮なディルとパセリを提供できます。

レシピへのコメント

ジュリア

14.08.2023

4.6

スープには鴨ハムを使い、自家製鶏肉も加えてみました。ジャガイモは4分の1に切ります。残念ながら、ニンジンを追加しなかったので、なくなってしまいました。アヒルのヌードルスープにはディルとネギが添えられていました。家族全員がもっと欲しいと頼みました。レシピをありがとう！