Суп из утки с лапшой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из утки? Подготовьте указанные ингредиенты. Для бульона можно взять любые части утки, а также готовый суповой набор. У меня для супа два маленьких утиных окорочка. Овощи среднего размера. К этому набору овощей можно добавить и свои любимые овощи. Яичная лапша у меня готовая, можно взять лапшу домашнего приготовления. Специи по вкусу - лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите кастрюлю на 3 литра, выложите в неё промытую под холодной проточной водой утку и залейте кастрюлю водой. Поставьте её на сильный огонь, доведите до кипения. Затем воду слейте, мясо промойте. Снова залейте утку холодной водой (2-2.5 л.), добавьте лук, корень петрушки, морковь (целиком, лук можно добавлять в шелухой, тогда цвет бульона будет немного желтоватым, но лук очень тщательно промыть), соль, лавровый лист, смесь перцев и поставьте на огонь.

3. ШАГ 3

   

   Доведите бульон до кипения, если появится пена, то снимите её с поверхности бульона ложкой. Затем нагрев уменьшите и варите бульон около часа - полтора. Время варки бульона будет зависеть от выбранных частей и возраста утки. В готовом бульоне мясо будет мягким.

4. ШАГ 4

   

   Готовый бульон процедите, убрав из него овощи и специи. Мясо отложите остывать. Поставьте бульон на огонь.Морковь, лук, картофель для супа промойте и очистите. Порежьте лук и морковь мелкими кубиками, картофель средними кубиками.Как бульон снова закипит, добавьте нарезанные лук и морковь и варите на среднем огне 7 - 8 минут.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавьте нарезанный картофель и перемешайте. Варите ещё 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Остывшее мясо утки отделите от костей и порежьте кусочками. Добавьте нарезанное мясо в суп.

7. ШАГ 7

   

   Спустя пять минут варки картофеля добавьте яичную лапшу, перемешайте. Добавьте по вкусу соль и варите суп до готовности картофеля и лапши на среднем огне под крышкой.

8. ШАГ 8

   

   Готовому супу дайте настояться в кастрюле минут 10 - 15, а затем подавайте на стол. К домашнему супу с уткой можно предложить свежий хлеб и нарезанную свежую зелень укропа, петрушки.

Комментарии к рецепту

Юлия

14.08.2023

4.6

Для бульона взяла утиный окорок и ещё решила добавить кусок домашней курицы. Картофель порезала четвертинками. К сожалению, не добавила морковь, закончилась. Суп из утки с лапшой подавала с укропом и зелёным луком. Вся семья, попросила ещё добавку.Спасибо за рецепт!