牛乳と卵を使わない水溶きパイ生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   牛乳を使わずにパイ生地を作る方法は？必要な材料をすべて準備します。最高級の小麦粉を使用してください。無臭の植物油ならどれでも大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   水を37〜40度の温度に加熱します。調理用温度計をお持ちでない場合は、手首の内側に水を一滴垂らすことで必要な温度を判断できます。冷たくもなく熱くもなく、中立的な感覚であれば、その温度は正しいです。水に砂糖、塩、イーストを加えます。溶けるまでかき混ぜます。

3. ステップ 3

   

   温度が低すぎるとイーストの働きが遅くなり、調理に時間がかかります。温度が高くなるとイースト菌が死滅し、生地が膨らまなくなり、完成したパイの味が損なわれてしまいます。小麦粉大さじ4を加えて混ぜ、暖かい場所に20〜30分間放置します。

4. ステップ 4

   

   表面にふわふわのキャップが現れたら、イースト菌が活性化していることを意味し、調理を続けることができます。

5. ステップ 5

   

   生地に植物油大さじ2を加えます。ボウルに油を塗るために、スプーンをもう 1 杯取っておきます (ステップ 8)。オイルが液体全体に均一に分散されるように、すべてをよく混ぜます。

6. ステップ 6

   

   残りの小麦粉の大部分をふるいにかけてボウルに入れます。液体成分を小麦粉に加えます。生地をこねます。

7. ステップ 7

   

   ボウルの中の小麦粉が少なくなったら、少しずつ加えてください。スプーンでこねるのが難しくなったら、手でこねるようにしてください。生地をよくこねます。

8. ステップ 8

   

   希望の粘稠度に達するまで小麦粉を加えます。生地に小麦粉を「詰める」のはやめてください。柔らかくて柔らかくなるはずです。小麦粉が残っているとパイを作るときに便利です。生地がボウルにくっつくのを防ぐために、ボウルの底と側面に植物油を塗ります。完成した生地にバターを加えて手でこねます。ボウルが乾燥せず、よく盛り上がるようにナプキンまたはタオルでカバーします。暖かい場所に1.5〜2時間ほど放置します。

9. ステップ 9

   

   生地の量が数倍に増えたら完成し、作業を開始できます。

レシピへのコメント

メイスティン

24.12.2023

4.5

私はパイを揚げることに決め、そのアイデアを実現するために牛乳と卵を使わないパイ生地を水で選びました。家にはいつでも手に入る最も手頃な材料を使って簡単に作ります。フィリングにはフライドオニオンを添えたマッシュポテトを作りました。揚げている間に、パイのサイズがわずかに増加しました。出来上がった生地はとても柔らかく、揚げパイにぴったりです！レシピをありがとう！