イースト生地に肉を乗せたカリカリのベリヤシ

イースト生地を使った白身肉の古典的なレシピ。柔らかい肉とサクサクした生地が入った熱いベリャシュを指で握ると、あなたの周りの世界はずっと優しく、より快適になります。
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エレナ・バーンズエレナ・バーンズ
レシピの著者
イースト生地に肉を乗せたカリカリのベリヤシ
カロリー
197Kcal
タンパク質
12gram
脂肪
3gram
炭水化物
25gram
*1食分の栄養価

材料

サービングサービング: 15
500グラム
500グラム
350ml
200グラム
15グラム
16グラム
1大さじ

ステップバイステップの準備

調理時間調理時間: 2 時間
  1. ステップ 1

    ステップ 1

    酵母を活性化させます。

  2. ステップ 2

    ステップ 2

    生地をこねます。

  3. ステップ 3

    ステップ 3

    テーブルに植物油を塗り、小麦粉を加えずに生地が滑らかになるまで7〜10分間こねます。

  4. ステップ 4

    ステップ 4

    この段階は、白が豊かになるために非常に重要です。生地を暖かい場所に1時間半置き、硬化させます。

  5. ステップ 5

    ステップ 5

    玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉に加えます。

  6. ステップ 6

    ステップ 6

    塩、コショウ、調味料を加え、ゆっくりと冷水を加えます。詰め物はあまり濃厚で液体であってはなりません。完成したひき肉を冷蔵庫に入れます。

  7. ステップ 7

    ステップ 7

    生地が発酵したら、生地を落ち着かせて再度発酵させます。 2 番目のサイクルの所要時間は短くなります。

  8. ステップ 8

    ステップ 8

    生地を15等分します。

  9. ステップ 9

    ステップ 9

    ひき肉も15等分します。

  10. ステップ 10

    ステップ 10

    白を形成します。オープンホワイトでは、肉はより早く調理されます。

  11. ステップ 11

    ステップ 11

    フライパンに油を入れて160度~165度に熱します。片面3〜4分ずつ揚げます。まず穴を下にして白身を油に入れます。

  12. ステップ 12

    ステップ 12

    準備ができたら裏返し、小さじ1杯の沸騰した油を各白身肉の中心に注ぎます。肉はよりジューシーになり、揚げ方が良くなります。

  13. ステップ 13

    ステップ 13

    白目を二度ひっくり返すことはできません。肉汁が漏れ出てきます。完成した白身を紙ナプキンの上に置きます。

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