Хрустящие беляши с мясом на дрожжевом тесте

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Активировать дрожжи.

2. ШАГ 2

   

   Замесить тесто.

3. ШАГ 3

   

   Стол смазать растительным маслом и вымешивать тесто 7-10 минут без добавления муки до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Этот этап очень важен, чтобы беляши были пышными. Убрать тесто в теплое место на час-полтора для выхаживания.

5. ШАГ 5

   

   Нарезать лук и добавить к фаршу.

6. ШАГ 6

   

   Туда же соль, перец, приправы и потихоньку добавлять холодную воду.Начинка не должна быть очень густой и очень жидкой. Готовый фарш убрать в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Когда тесто поднялось, его нужно осадить и оставить подходить второй раз. Второй цикл занимает меньше времени.

8. ШАГ 8

   

   Разделить тесто на 15 равных частей.

9. ШАГ 9

   

   РФарш тоже разделить на 15 равных частей.

10. ШАГ 10

    

    Сформировать беляши. В открытых беляшах мясо прожаривается быстрее.

11. ШАГ 11

    

    Разогреть масло в сковороде до 160°-165° градусов.Обжаривать с каждой стороны 3-4 минуты.Укладывать беляши в масло сначала дыркой вниз.

12. ШАГ 12

    

    По готовности перевернуть и в центр каждого беляша залить чайную ложку кипящего масла.Мясо будет сочнее и лучше прожарится.

13. ШАГ 13

    

    Второй раз беляши переворачивать нельзя! Вытечет мясной сок.Готовые беляши выложить на бумажную салфетку.