효모 반죽에 고기를 얹은 바삭한 벨야시

조리 순서

조리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   효모를 활성화하십시오.

2. 단계 2

   

   반죽을 반죽하십시오.

3. 단계 3

   

   테이블에 식물성 기름을 바르고 부드러워질 때까지 밀가루를 추가하지 않고 반죽을 7-10분 동안 반죽하십시오.

4. 단계 4

   

   이 단계는 백인이 무성해지는 데 매우 중요합니다. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아 굳혀주세요.

5. 단계 5

   

   양파를 자르고 다진 고기에 첨가하십시오.

6. 단계 6

   

   소금, 후추, 양념을 넣고 찬물을 천천히 부어주세요. 충전물은 매우 두껍고 액체가되어서는 안됩니다. 완성된 다진 고기를 냉장고에 넣어주세요.

7. 단계 7

   

   반죽이 부풀면 자리를 잡고 두 번째 부풀도록 놓아두어야 합니다. 두 번째 사이클에는 시간이 덜 걸립니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 15등분으로 나눕니다.

9. 단계 9

   

   다진 고기도 15등분으로 나눕니다.

10. 단계 10

    

    백인을 형성하십시오. 오픈 화이트에서는 고기가 더 빨리 익습니다.

11. 단계 11

    

    프라이팬에 기름을 160°~165°도까지 가열합니다. 3-4 분 동안 양쪽을 볶습니다. 구멍이 아래로 향하도록 먼저 흰자를 기름에 넣습니다.

12. 단계 12

    

    준비가 되면 뒤집어 끓는 기름 1티스푼을 각 흰 고기 중앙에 붓습니다. 고기가 더 맛있고 더 잘 튀겨질 것입니다.

13. 단계 13

    

    흰자를 두 번 뒤집을 수는 없습니다! 육즙이 새어 나옵니다. 완성된 흰자를 종이냅킨 위에 올려주세요.