アゼルバイジャン産牛肉のボズバシュ ひよこ豆添え

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

1. ステップ 1

   

   アゼルバイジャンのスープ、ボズバシュの作り方は？必要な材料をすべて準備します。牛肉の果肉だけを使用することもできますが、より濃厚なスープが必要な場合は、骨付きの肉の一部を使用してください。トマト自体のジュースの場合は、市販の既製のものを使用するか、新鮮なトマトに置き換えて、一部を細かいおろし金ですりおろし、残りを小さな立方体に切ります。

2. ステップ 2

   

   ひよこ豆をきれいになるまで洗います。冷水を満たして一晩放置します。その後、水を切ってエンドウ豆を乾燥させます。浸している間、ひよこ豆は水の中でも聞こえる程度の小さなカチカチ音を立てることがあります。したがって、夜にキッチンから理解できない周期的なパチパチという音が聞こえても、心配しないでください。それはひよこ豆です。このカチッという音が気になる場合は、ひよこ豆を冷たいオーブンに入れてください。密閉されたドアの後ろでは何も聞こえません。

3. ステップ 3

   

   ジャガイモの皮をむき、縦半分に切ります。塊茎が大きい場合は、4分の1に分けます。

4. ステップ 4

   

   牛肉を洗って乾かし、中くらいの大きさに切ります。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎの皮をむきます。玉ねぎが大きいので半分使いました。あとはすべてあなたの好み次第です。通常、玉ねぎは小さな立方体に切り刻まれ、肉と一緒に揚げられます（ステップ7）。次に、残りの材料を加え、玉ねぎと一緒にスープを調理します。スープには玉ねぎが入っていない方が好みです。したがって、私はそれを粗く切り、肉と一緒に炒めた後、鍋から取り出し、玉ねぎなしでボズバッシュを調理します。

6. ステップ 6

   

   フライパンにバターを入れて強火で加熱します。牛肉を加え、黄金色になるまでかき混ぜながら炒めます。

7. ステップ 7

   

   余分な液体がほとんどすべて鍋から蒸発し、肉に最初の金色の斑点が現れたらすぐに、玉ねぎ（細かくまたは粗く刻んだ）を加え、肉全体が金色の皮で覆われるまですべてを一緒に炒めます。その後、私のように鍋から玉ねぎを取り出すことも、彼と一緒に料理を続けることもできます。

8. ステップ 8

   

   肉を鍋に移します。熱を中程度に下げます。

9. ステップ 9

   

   ひよこ豆を加えます。すべてに塩、コショウをし、ターメリックを振りかけて混ぜます。

10. ステップ 10

    

    熱湯を注ぎ、沸騰させます。牛肉に火が通るまで弱火で30～40分ほど煮ます。

11. ステップ 11

    

    ジャガイモとトマトをそれぞれのジュースに入れてスープに加え、ジャガイモの準備が整うまで、時々かき混ぜながらボズバシュをさらに15〜20分間調理します。

12. ステップ 12

    

    完成したスープを火から下ろし、蓋の下で20〜25分間醸造させます。

13. ステップ 13

    

    次に、スープをボウルに注ぎ、刻んだパセリまたはコリアンダーを振りかけてお召し上がりください。食欲旺盛！