ミートボール - 21 料理レシピ

ミートボールという言葉はイタリア語にルーツがあり (イタリアのフリッタテッラ)、揚げたという形容詞に由来しています。これは、肉や魚のミンチで作られたボールに与えられた名前です。一部の国民料理 (たとえば、最近までのロシア料理) には、ミートボールを茹でてスープに入れるレシピが含まれています。ドイツ、オーストリア、スウェーデンなどでは、揚げたりオーブンで焼いたりして調理され、メインコースとして提供されます。

ミートボールを作るには、豚肉、牛肉、鶏肉、魚、混合肉などのひき肉が必要です。そこに塩とスパイス、玉ねぎ、フレッシュハーブが加えられます。場合によっては、白パンの果肉を牛乳または細かいおろし金ですりおろしたジャガイモで柔らかくします。同じサイズのボールが形成されますが、古典的な形では、平均的なクルミのサイズを超えてはならず、それ以下であってはなりません。そのため、ロシアの主婦にとってはスウェーデンのミートボールは小さすぎると感じるかもしれない。

味を高めるために、ミートボール（2番目のコースとして使用する場合）をフライパンで植物油で黄金色になるまで揚げます。地殻を均一にするためにこれを行う必要があります。この手順の後、ミートボールを煮て焼くことができます。生のまま揚げて、別のソースを添えて食べることもできます。

ほとんどの場合、ミートボールはクリーム、サワークリーム、トマトペースト、バター、小麦粉、スープを使用してグレービーソースで調理されます。

私たちの国では、ミートボールスープは非常に人気があります。互いにくっつかないように、生の状態で一度に一片ずつ沸騰したお湯に加えます。そして、彼らは調理の最後、つまりすべての野菜がすでに加えられているときにこれを行います。

最新の技術革新の中には、ミートボールを生地、通常はパイ生地で焼くこともあります。その後、温かい前菜やメインの食事の間のおいしいスナックとして提供されます。