Crema pasticciera pasquale rigata al cioccolato e vaniglia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Versare lo zucchero nel burro fuso.

2. PASSO 2

   

   Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli nella ciotola.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi la panna.

4. PASSO 4

   

   Mescola tutto bene con un frullatore.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi la vaniglia.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi la ricotta (preferibilmente fatta in casa) a questa massa e sbatti l'intera massa con un frullatore fino a che liscio. Se non avete il frullatore, dovete prima passare la ricotta al setaccio per rendere la pasta tenera e omogenea.

7. PASSO 7

   

   Il risultato è una crema di cagliata così omogenea, bella e profumata. Scaldate la Pasqua a bagnomaria finché non inizierà a “sbuffare”, cioè quasi a bollire. Devi mescolare tutto questo tempo, altrimenti la ricotta si attaccherà alle pareti del piatto. Una volta che bolle, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

8. PASSO 8

   

   Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere. Puoi usare il cioccolato al latte.

9. PASSO 9

   

   Dividere la massa della cagliata in 2 ciotole. Aggiungi il cioccolato fuso a uno. E mescolate bene finché il colore non sarà uniforme.

10. PASSO 10

    

    Otteniamo 2 bellissime masse di cagliata bianca: vaniglia e cioccolato.

11. PASSO 11

    

    Assemblare lo stampo, metterlo in un piatto dove colerà il siero e rivestire lo stampo con una garza. Uno strato è sufficiente.

12. PASSO 12

    

    Distribuire il primo strato di ricotta bianca alla vaniglia.

13. PASSO 13

    

    Poi lo strato di cioccolato.

14. PASSO 14

    

    Ancora una volta bianco vanigliato e terminare con la massa di cioccolato. Coprire con una garza e posizionare un piccolo peso: è sufficiente un barattolo d'acqua da 0,2 litri.

15. PASSO 15

    

    Il primo siero inizia a risaltare anche senza carico. Mandalo in un luogo freddo fino al mattino. Al mattino scolare il siero, srotolare lo strato superiore di garza, posizionare la piastra sullo stampo e capovolgerla.