Insalata Tsada con fagioli e manzo e panna acida con cetrioli

Un'insalata molto abbondante, nutriente e gustosa per gli amanti delle insalate di carne. Un'amica ha trovato la ricetta culinaria per l'insalata di patate e fagioli “Tsada” con manzo in un vecchio quaderno con ricette della sua giovinezza studentesca. Da intenditore della cucina georgiana, non ho mancato di riscriverla immediatamente. Quando l’ho cucinato per la prima volta, non potevo credere che prodotti così apparentemente ordinari potessero rivelarsi qualcosa di straordinario. Ma ha funzionato, e quando "Tsada" appare sul tavolo, tutti hanno un vero appetito vorace. Lo cucino spesso, soprattutto perché non servono molti ingredienti e sono quasi sempre a portata di mano.