Saltimbocca di manzo alla romana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti. Per preparare i saltimbocca di manzo alla romana avremo bisogno di: polpa di vitello o di manzo

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne e asciugarla.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il roast beef lungo il lato largo in 4-5 fette uguali di spessore non superiore a 1 cm.

4. PASSO 4

   

   Battere ogni fetta su entrambi i lati con un martello il più sottile possibile.

5. PASSO 5

   

   Salare e pepare leggermente ogni fetta di manzo.

6. PASSO 6

   

   Metti una fetta di pancetta su ogni pezzo di manzo.

7. PASSO 7

   

   Scegli le 4 foglie più grandi della salvia. Lavare e asciugare le foglie. Mettete una foglia di salvia su ogni pezzo di manzo.

8. PASSO 8

   

   Forare i pezzi con lunghi stuzzicadenti in modo che la carne, la pancetta e la salvia siano saldamente attaccate l'una all'altra e non si sfaldino girando.

9. PASSO 9

   

   Scaldare un pezzetto di burro in una padella.

10. PASSO 10

    

    Rosolare la carne di manzo con pancetta e salvia su entrambi i lati per 2 minuti per lato.

11. PASSO 11

    

    Trasferire quindi la carne in un piatto.

12. PASSO 12

    

    Sciogliere il burro rimasto in una padella e sfumare con il vino. Cuocere a fuoco lento la salsa, mescolando, per circa 2-3 minuti a fuoco medio. Riporta la carne nella padella. Riscaldare nella salsa per 3-4 minuti su ciascun lato.

13. PASSO 13

    

    Servire i saltimbocca alla romana con salsa al vino. Secondo me la salsa qui è la parte più deliziosa del piatto. L'ho versato sul riso e l'ho mangiato proprio così, senza carne. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

KiraMir

12.12.2023

4.6

Irreale in una deliziosa bistecca. Questa bistecca con il suo “condimento” piacerà a tutti i buongustai! La ricetta è semplice, l’importante sono gli ingredienti “giusti”. Grazie mille per la ricetta!