Pizza ai peperoni classica
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come preparare la pizza ai peperoni a casa? Per prima cosa preparate gli ingredienti per l'impasto.
PASSO 2
Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida riscaldata a 37-40°C. E poi aggiungere il lievito e lasciare agire per 15 minuti finché non appare un cappello soffice. Se il tappo continua a non apparire, il lievito è rovinato oppure l'acqua è surriscaldata e l'impasto non lievita. Devi impastare di nuovo.
PASSO 3
Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungi sale. Mescolare il tutto e formare una fontana al centro della farina.
PASSO 4
Versare dentro il lievito attivo e l'olio d'oliva.
PASSO 5
Lavorare un impasto elastico ed omogeneo. Devi impastare per circa 7-10 minuti finché l'impasto inizia ad attaccarsi alle mani. Se necessario potete aggiungere ancora un po' di olio d'oliva. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti.
PASSO 6
Mentre l'impasto lievita, preparate la salsa. È meglio usare il ketchup shashalik o qualcos'altro con un leggero sapore. Se non avete una miscela già pronta di erbe provenzali, potete prepararne una voi stessi con timo essiccato, rosmarino e basilico. Prendi pomodori di media grandezza, maturi, succosi e aromatici.
PASSO 7
Lavare i pomodori, fare dei tagli trasversali. Versare acqua bollente e lasciare agire per 1 minuto. Quindi rimuovere la pelle da loro.
PASSO 8
Tagliate la polpa a fettine, eliminando la parte interna del gambo.
PASSO 9
In una ciotola del frullatore, unisci pomodori, ketchup, spicchi d'aglio, erbe provenzali e spezie. Sbattere tutto fino a che liscio.
PASSO 10
Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Versare il composto di pomodoro frullato e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare e cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 5 minuti finché il liquido non evapora e si addensa.
PASSO 11
Togliere la salsa finita dal fuoco e lasciarla raffreddare.
PASSO 12
Ora preparate il ripieno. La pizza prende il nome dalla salsiccia omonima, alla quale viene aggiunto il peperoncino piccante. Pertanto, è meglio usarlo per la pizza. Chorizo è adatto per la sostituzione.
PASSO 13
Tagliare la salsiccia a fettine sottili. La mia salsiccia era già affettata.
PASSO 14
Grattugiare la mozzarella su una grattugia grossa. Per la pizza utilizzo la mozzarella semidura speciale (da non confondere con la mozzarella morbida in palline, ma può essere utilizzata anche come qualsiasi altro formaggio gustoso e di alta qualità).
PASSO 15
Lavorare l'impasto e stenderlo in una torta rotonda e sottile del diametro di circa 30 cm.
PASSO 16
Trasferire la torta su una teglia rivestita di pergamena. Questo deve essere fatto immediatamente, prima di aggiungere il ripieno, poi sarà più difficile da fare e sotto il peso del ripieno l'impasto potrebbe allungarsi e perdere la forma. Lo stendo prima sul tavolo, poi lo trasferisco subito su pergamena e la pergamena con la base su una teglia.
PASSO 17
Spennellare generosamente l'impasto con la salsa di pomodoro piccante.
PASSO 18
Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
PASSO 19
Distribuire uniformemente le fette di peperoni sopra. Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250°C per 8-10 minuti. Il tempo esatto dipende dal vostro forno. Se è possibile attivare la modalità “convezione alto-basso”, usala. Buon appetito!
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