Carpa erbivora ripiena al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Puliamo e sventriamo il pesce

2. PASSO 2

   

   Rimozione delle branchie

3. PASSO 3

   

   Togliamo la pelle con una “calza”, allontanandola con cura dalla carne con le mani e tagliandola con le forbici sotto le pinne e la parte inferiore, recidendo l'osso spinale vicino alla coda. La pelle verrà rimossa insieme alla coda. Separare la carne dalle ossa e tritarla con un coltello insieme al filetto bianco.

4. PASSO 4

   

   Prepariamo il ripieno. Modalità fine funghi. Tritare due cipolle. Le restanti due cipolle serviranno da letto durante la cottura del pesce.

5. PASSO 5

   

   Friggere i funghi e le cipolle in una padella finché sono teneri, aggiungere sale e pepe a piacere

6. PASSO 6

   

   Preparare il ripieno, aggiungere le erbe aromatiche, i funghi fritti con le cipolle, l'uovo al pesce tritato, cospargere con succo di limone, sale qb e mescolare bene il tutto.

7. PASSO 7

   

   Riempiendo la nostra pelle di pesce con la carne macinata risultante

8. PASSO 8

   

9. PASSO 9

   

   Foriamo la pancia con degli stuzzicadenti

10. PASSO 10

    

    Ungere una teglia con olio d'oliva, adagiare le restanti cipolle e carote tagliate ad anelli.

11. PASSO 11

    

    Disporre il pesce in uno stampo su un cuscino, cospargere con succo di limone e ricoprire con panna acida. mettere in forno a 170-180 gradi per 45-50 minuti.

Commenti sulla ricetta

naniki

08.11.2023

4.8

Mi dispiace, ma questo pesce non è affatto un lucioperca ((sembra una triglia, ma non un lucioperca