Pilaf quaresimale con verdure e carote

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pilaf magro con verdure e carote? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi usare riso a grani lunghi, ma consiglio di usare riso speciale al vapore per pilaf. Mantiene bene la sua forma e non trabocca. Maggiori informazioni sulla complessità della scelta del riso in un articolo separato, il collegamento è alla fine della ricetta. Al posto delle spezie indicate nella ricetta potete usarne altre a piacere oppure sostituire il tutto con una miscela di spezie per pilaf già pronta.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene il riso finché l'acqua non sarà limpida.

3. PASSO 3

   

   Lavare le prugne e asciugarle. È meglio prendere subito le prugne snocciolate. Se la frutta secca ha dei semi, rimuovili. Di solito, se le prugne sono troppo secche, si consiglia di versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10 minuti. Avevo proprio queste prugne, ma non le ho riempite con nient'altro, le ho semplicemente lavate bene, prima in acqua fredda e poi in acqua calda. Il tempo necessario per preparare e mettere in infusione il pilaf è sufficiente per cuocerlo a vapore e ammorbidirlo.

4. PASSO 4

   

   Lavare e sbucciare le carote. Puoi tagliare le carote a listarelle o grattugiarle su una grattugia grossa, non importa.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla. Di solito le cipolle tritate vengono aggiunte al pilaf (passaggio 7). Per fare questo, devi tagliarlo a cubetti. Io però preferisco aggiungere una cipolla intera, che tolgo dal piatto finito.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare gli strati superiori della testa d'aglio e sciacquarli.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella o una casseruola profonda. Leggi come scegliere la padella ideale e come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta. Aggiungete le carote (e le cipolle, se volete aggiungerle tritate) e fate soffriggere a fuoco medio fino a quando le carote saranno morbide (e le cipolle saranno trasparenti). Puoi anche cucinare il pilaf in un calderone.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi paprika, cumino, coriandolo, sale e pepe alle carote. Mescola tutto velocemente.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere il riso lavato e le prugne secche. Mescolare tutto accuratamente con le carote.

10. PASSO 10

    

    Versate nella padella l’acqua bollente, aggiungete la cipolla intera se non l’avete aggiunta prima.

11. PASSO 11

    

    Cuocere il riso e le verdure a fuoco basso, coperto, per circa 30 minuti. Nel pilaf finito, tutta l'umidità in eccesso evaporerà, il riso si gonfierà, assorbirà parte dell'acqua e il volume totale del piatto aumenterà di 2-2,5 volte.

12. PASSO 12

    

    5 minuti prima della preparazione, infilare un'intera testa d'aglio nel pilaf quasi finito. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare il pilaf per 10-15 minuti sotto il coperchio.

13. PASSO 13

    

    Ora il pilaf può essere diviso in piatti e servito. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

sveta

27.10.2023

5

Piatto gustoso. Personalmente non ho nemmeno bisogno della carne. Offrirò un'altra opzione per il pilaf di verdure.

Natalia M

27.10.2023

4.8

Durante la Quaresima sto imparando per mio marito tutte le nuove ricette del pilaf magro con carote) Ho sentito parlare di aggiungere le prugne da molto tempo, ma ho provato ad usarlo solo con la carne al forno. Sono d'accordo con Maria, cucinare il pilaf magro accelera notevolmente il processo stesso, perché non devi aspettare che la carne cucini. Le verdure con le spezie furono rapidamente fritte e furono immediatamente aggiunte le prugne secche e il riso lavato. Ho tagliato la cipolla a cubetti, ci piace moltissimo, aggiunge succosità al riso. Ho aggiunto subito l'aglio in modo che il riso fosse più saturo dell'aroma) Il pilaf è stato cotto per circa mezz'ora, poi l'ho lasciato fermentare. Si è rivelato un ottimo secondo piatto, succoso, il riso era soffice. La combinazione di prugne e aglio ha arricchito notevolmente questo pilaf. Onestamente, ho mangiato tutte le prugne io stesso, beh, si sono rivelate molto gustose) Ma per qualche motivo i bambini non hanno tenuto conto che era il pilaf di “papà” e senza un rimorso di coscienza lo hanno mangiato, nonostante la mancanza di carne)) È un bene che sia riuscita a conservare almeno una porzione per mio marito. Pertanto, in base al nostro esperimento di famiglia, vi consiglio di non lasciarvi sfuggire questa ricetta, consiglio a tutti di provarla!

Marina Konfetka

27.10.2023

4.5

Che meravigliosa ricetta per il pilaf magro con verdure e carote, dovrò assolutamente provarla, ma in una pentola a cottura lenta.