Marshmallow senza zucchero fatti in casa su agar agar PP

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 21 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i marshmallow senza zucchero usando l'agar-agar? Prepara il tuo cibo. Prendete una quantità di mele tale che quelle sbucciate insieme alle bacche pesino circa 400 grammi. È meglio prendere il miele più denso; il mio era piuttosto liquido, il che era un po' inquietante.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene le mele e asciugarle. Sbucciateli ed eliminate il torsolo. Tagliare le mele a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Prendi una casseruola dal fondo spesso, misura le mele insieme al ribes sulla bilancia, dovresti ottenere 410 grammi.

4. PASSO 4

   

   Lessare la frutta fino a ridurla in purea. Questo può essere fatto in qualsiasi modo conveniente per te: nel microonde, nel forno o semplicemente sul fornello. L'ho cucinato sul fornello, a fuoco basso. Ci sono voluti circa 15 minuti. Le mele dovrebbero diventare morbide.

5. PASSO 5

   

   Usando un frullatore, frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Se la purea risulta liquida, cuocila ancora un po'.

6. PASSO 6

   

   Inoltre ho passato la purea al setaccio in modo che non ci fossero noccioli di ribes nei marshmallow. Misurare 155 grammi di purea finita.

7. PASSO 7

   

   Dividi il miele in due parti: rispettivamente 150 e 210 grammi. Aggiungetene 150 grammi alla purea di frutta, mescolate e lasciate raffreddare il composto.

8. PASSO 8

   

   Dato che avevo un miele molto liquido, anche la mia purea si è rivelata liquida e i marshmallow finiti erano un po 'sfocati. Ciò non accadrà con puree più dense.

9. PASSO 9

   

   Versare l'agar-agar con acqua fredda e pulita. Lasciare agire per 15 minuti.

10. PASSO 10

    

    Dividi la proteina in due parti. Sbatterne una metà con un mixer fino a formare dei picchi rigidi.

11. PASSO 11

    

    Metti la purea raffreddata in un'altra ciotola. Aggiungi l'altra metà delle proteine ​​​​(non montate). Inizia a sbattere il composto ad alta velocità con il mixer. Si schiarirà e aumenterà di dimensioni.

12. PASSO 12

    

    Quindi aggiungere la metà e la metà sbattuta. E continua a sbattere. Successivamente, se non avete la planetaria, vi servirà un assistente. Aggiungete il restante miele (210 grammi) al mestolo di agar-agar. Mettete il mestolo sul fuoco basso. Mescolando continuamente, portare l'agar fino a completo scioglimento e poi fino all'ebollizione. Fai bollire lo sciroppo per 1 minuto.

13. PASSO 13

    

    Versare lo sciroppo caldo nel composto di frutta montata. Versare a filo, lontano dalle pareti della ciotola, in modo che lo sciroppo non si raffreddi rapidamente. L'agar inizia a gelificare già a 40 gradi. Devi lavorare con lui velocemente.

14. PASSO 14

    

    Dopo aver aggiunto lo sciroppo, sbattere il composto per altri 2-3 minuti. Diventerà molto più leggero e aumenterà notevolmente di dimensioni.

15. PASSO 15

    

    Trasferire il composto in una sac à poche.

16. PASSO 16

    

    Pipa i marshmallow a forma di rose su pergamena già preparata. A causa del miele liquido si sono leggermente appannati, ma poi si sono comunque congelati bene. Lasciare asciugare i marshmallow a temperatura ambiente per circa 20 ore. Quindi collegali a metà. Per evitare che il marshmallow si attacchi, puoi cospargerlo di amido.

Commenti sulla ricetta

jakalka

23.08.2023

4.7

Mi è piaciuta l'opzione con il ribes, grazie per questa ricetta. Ho preparato i marshmallow con salsa di mele con agar-agar.

Ospite

23.08.2023

5

Oggi ho preparato dei marshmallow alle mele senza zucchero utilizzando l'agar agar PP fatto in casa. Le nostre mele sono molto dolci, quindi non avevamo bisogno di miele o zucchero. Si è rivelato più simile alla marmellata) Tuttavia, per un bel colore, è necessario aggiungere bacche, come nella ricetta. I marshmallow sono facili e veloci da preparare. Grazie per la ricetta!

Regina

23.08.2023

5

Marshmallow davvero gustosi!!! Lo cucinerò sicuramente!!!

Maxim Companiets

23.08.2023

4.9

21 ore di cottura?