Panna acida fatta in casa dal latte

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 15 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la panna acida fatta in casa dal latte? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere il latte vaccino intero fatto in casa, ma se questo non è disponibile, andrà bene anche il latte acquistato in negozio. Basta prendere il latte con la più alta percentuale di grassi. Puoi anche rendere il latte più grasso aggiungendo il burro. Per fare questo, il latte viene riscaldato e viene aggiunto il burro. Quando i pezzi di burro si sciolgono nel latte caldo, sbattilo con un frullatore per diversi minuti.

2. PASSO 2

   

   Adesso il latte va fatto bollire e poi lasciato raffreddare fino ad una temperatura di circa quaranta gradi. Dovrebbe essere piacevolmente caldo al tatto.

3. PASSO 3

   

   Togliere la schiuma e versare il kefir nel latte. Mescolare bene il tutto con una frusta.

4. PASSO 4

   

   Coprite la padella con il latte con un coperchio, avvolgetela in un asciugamano o in una coperta e lasciatela riposare per 7 ore.

5. PASSO 5

   

   Il risultato dovrebbe essere questo yogurt denso.

6. PASSO 6

   

   Metti uno scolapasta sopra la padella e coprilo con una garza piegata in più strati o con un tovagliolo di lino.

7. PASSO 7

   

   Versare lo yogurt risultante in uno scolapasta, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero per 8 ore. Non è necessario posizionare un carico. Per aiutare il siero a drenare meglio, potete mescolare di tanto in tanto il composto.

8. PASSO 8

   

   Il risultato è questa massa.

9. PASSO 9

   

   Versare la futura panna acida in una ciotola e mescolare bene con una frusta. Potete anche frullarlo con un frullatore ad immersione. Se la consistenza vi sembra densa aggiungete un po’ di latte continuando a montare. La panna acida fatta in casa dal latte è pronta. Versatelo in un contenitore di vetro e conservatelo in frigorifero. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

01.10.2023

4.5

Preparo costantemente yogurt fatto in casa, ma non ho mai provato a preparare la panna acida fatta in casa con il latte. Era molto interessante quello che sarebbe successo. Per prepararlo ho preso tre litri di latte naturale intero fatto in casa. Anche il kefir è grasso, quindi la massa è più densa. Ho diluito il composto di latte in un pentolino, ma l'ho fatto fermentare in barattoli. Quanto basta per sei vasetti da mezzo litro. Li ho tenuti sotto una coperta calda per tutta la notte e la mattina li ho stesi su un asciugamano di cotone, li ho legati con un nodo e li ho messi in frigorifero. Circa 120 ml separati da un vasetto di siero. E la quantità di panna acida era di 250 g. Il processo richiede molto tempo, ma il risultato è una panna acida fatta in casa molto densa. È fresco, gustoso e sano. E lo spessore è tale che puoi facilmente realizzare una crema stabile per una torta. Ottima ricetta! Grazie!