Hausgemachte Sauerrahm aus Milch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 15 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Milch hausgemachte Sauerrahm? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Am besten nehmen Sie hausgemachte Vollkuhmilch, wenn diese nicht verfügbar ist, reicht auch gekaufte Milch. Nehmen Sie einfach Milch mit dem höchsten Fettanteil. Sie können die Milch auch fetter machen, indem Sie Butter hinzufügen. Dazu wird Milch erhitzt und mit Butter versetzt. Wenn die Butterstücke in warmer Milch schmelzen, schlagen Sie sie einige Minuten lang mit einem Mixer.

2. SCHRITT 2

   

   Jetzt muss die Milch aufgekocht und dann auf eine Temperatur von etwa vierzig Grad abgekühlt werden. Es sollte sich angenehm warm anfühlen.

3. SCHRITT 3

   

   Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie Kefir in die Milch. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit Milch ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke und lassen Sie sie 7 Stunden lang stehen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ergebnis sollte dieser dicke Joghurt sein.

6. SCHRITT 6

   

   Stellen Sie ein Sieb über die Pfanne und bedecken Sie es entweder mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze oder mit einer Leinenserviette.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie den resultierenden Joghurt in ein Sieb, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 8 Stunden in den Kühlschrank. Es ist keine Ladung erforderlich. Damit die Molke besser abfließen kann, können Sie die Mischung von Zeit zu Zeit umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Das Ergebnis ist diese Masse.

9. SCHRITT 9

   

   Gießen Sie die zukünftige saure Sahne in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut mit einem Schneebesen. Sie können es auch mit einem Stabmixer zerstampfen. Wenn die Konsistenz dick erscheint, fügen Sie beim Schlagen etwas Milch hinzu. Hausgemachte Sauerrahm aus Milch ist fertig. Gießen Sie es in einen Glasbehälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Natalia M

01.10.2023

4.5

Ich mache ständig hausgemachten Joghurt, aber ich habe noch nie versucht, hausgemachte Sauerrahm aus Milch zuzubereiten. Es war sehr interessant, was passieren würde. Zur Zubereitung habe ich drei Liter vollfette hausgemachte Naturmilch genommen. Kefir ist außerdem fetthaltig, sodass die Masse dicker ist. Ich habe die Milchmischung in einem Topf verdünnt, sie aber in Gläsern fermentiert. Gerade genug für sechs Halblitergläser. Ich habe sie über Nacht unter einer warmen Decke aufbewahrt und am Morgen auf einem Baumwolltuch ausgelegt, zu einem Knoten zusammengebunden und in den Kühlschrank gestellt. Etwa 120 ml getrennt von einem Glas Serum. Und es stellte sich heraus, dass die Menge an Sauerrahm 250 g betrug. Der Vorgang dauert lange, aber das Ergebnis ist eine sehr dicke hausgemachte Sauerrahm. Es ist frisch, lecker und gesund. Und die Dicke ist so groß, dass Sie problemlos eine stabile Creme für einen Kuchen herstellen können. Tolles Rezept! Danke schön!