Домашняя сметана из молока

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнюю сметану из молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего взять цельное домашнее коровье молоко, но, если такого нет, подойдет и магазинное. Просто берите молоко с самым высоким процентом жирности. Можно также сделать молоко более жирным, добавив в него сливочное масло. Для этого молоко подогревают и опускают в него масло. Когда кусочки масла растают в теплом молоке, его взбивают несколько минут блендером.

2. ШАГ 2

   

   Теперь молоко надо вскипятить, а затем оставить остывать до температуры около сорока градусов. Оно должно быть приятно теплым на ощупь.

3. ШАГ 3

   

   Уберите пенку и влейте в молоко кефир. Хорошо всё перемешайте венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Накройте кастрюлю с молоком крышкой, замотайте в полотенце или одеяло и оставьте так на 7 часов.

5. ШАГ 5

   

   В итоге должна получиться вот такая густая простокваша.

6. ШАГ 6

   

   Над кастрюлей установите дуршлаг и застелите его или марлей, сложенной в несколько слоев, или льняной салфеткой.

7. ШАГ 7

   

   Вылейте в дуршлаг получившуюся простоквашу, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов. Груз ставить не надо. Чтобы сыворотка лучше отходила, можно время от времени помешивать массу.

8. ШАГ 8

   

   В итоге получается вот такую массу.

9. ШАГ 9

   

   Перелейте будущую сметану в миску и хорошо перемешайте её венчиком. Можно также пробить её погружным блендером. Если консистенция покажется густоватой, добавьте при взбивании немного молока. Сметана из молока в домашних условиях готова. Перелейте её в стеклянную тару и храните в холодильнике.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

01.10.2023

4.5

Я постоянно делаю домашнюю простоквашу, но ещё ни разу не пробовала приготовить домашнюю сметану из молока. Было очень интересно что получится. Для приготовления взяла три литра жирного домашнего натурального молока. Кефир тоже жирный, чтобы масса была погуще. Разводила молочную смесь в кастрюле, а вот заквашивала в банках. Как раз хватило на шесть пол литровых банок. Подержала их под тёплым пледом ночь, а утром выложила на хлопковое полотенце, связала узелком и убрала в холодильник. С одной баночки сыворотки отделилось примерно 120 мл. А сметаны получилось 250 г. Процесс растянут во времени, но зато получается очень густая домашняя сметана. Она свежая, вкусная и полезная. А густота такая, что можно с лёгкостью сделать устойчивый крем для торта. Отличный рецепт! Спасибо!