Insalata di patate tedesca con pancetta e salsiccia
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Tagliare le patate a fette medie o a cubetti con un lato di 2 cm. Potete prima sbucciarle oppure (se le patate sono giovani) semplicemente lavarle con uno spazzolino. Metti le patate in una casseruola, aggiungi abbastanza acqua fredda da coprirle appena e mettila sul fuoco medio. Una volta bollito, cuocere fino a renderlo morbido, circa 12 minuti, quindi scolare in un colino.
PASSO 2
Mentre le patate cuociono, mettere la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio per far sciogliere il grasso. Tagliare le salsicce a fette.
PASSO 3
Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume medie. Tritare il prezzemolo, tritando soprattutto finemente i gambi. Tagliare i cetriolini a fettine sottili.
PASSO 4
Quando la pancetta sarà croccante e dorata, toglietela e mettetela su carta assorbente. E nella padella dove è stata fritta, mettete le cipolle e le salsicce. Aumentare la fiamma e friggere per 3-4 minuti, mescolando.
PASSO 5
Versare l'aceto nella padella, aggiungere lo zucchero e i gambi di prezzemolo, cuocere a fuoco lento, mescolando, finché quasi tutto l'aceto sarà evaporato. Aggiungere le patate nella padella, mescolare e togliere dal fuoco.
PASSO 6
Quando le patate si saranno leggermente raffreddate (circa 10 minuti), aggiungere le foglie di prezzemolo, i cetriolini, sale e pepe. Mescolare bene e servire caldo o completamente fresco, cosparso di pancetta sbriciolata tra le dita. Finita! Buon appetito!
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