Insalata di patate tedesca con pancetta e salsiccia

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 45 minuti

1. PASSO 1

   

   Tagliare le patate a fette medie o a cubetti con un lato di 2 cm. Potete prima sbucciarle oppure (se le patate sono giovani) semplicemente lavarle con uno spazzolino. Metti le patate in una casseruola, aggiungi abbastanza acqua fredda da coprirle appena e mettila sul fuoco medio. Una volta bollito, cuocere fino a renderlo morbido, circa 12 minuti, quindi scolare in un colino.

2. PASSO 2

   

   Mentre le patate cuociono, mettere la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio per far sciogliere il grasso. Tagliare le salsicce a fette.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a piume medie. Tritare il prezzemolo, tritando soprattutto finemente i gambi. Tagliare i cetriolini a fettine sottili.

4. PASSO 4

   

   Quando la pancetta sarà croccante e dorata, toglietela e mettetela su carta assorbente. E nella padella dove è stata fritta, mettete le cipolle e le salsicce. Aumentare la fiamma e friggere per 3-4 minuti, mescolando.

5. PASSO 5

   

   Versare l'aceto nella padella, aggiungere lo zucchero e i gambi di prezzemolo, cuocere a fuoco lento, mescolando, finché quasi tutto l'aceto sarà evaporato. Aggiungere le patate nella padella, mescolare e togliere dal fuoco.

6. PASSO 6

   

   Quando le patate si saranno leggermente raffreddate (circa 10 minuti), aggiungere le foglie di prezzemolo, i cetriolini, sale e pepe. Mescolare bene e servire caldo o completamente fresco, cosparso di pancetta sbriciolata tra le dita. Finita! Buon appetito!