Torta meringata egiziana

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti per le croste. Le noci sono necessarie in forma macinata. Puoi usare un tritacarne, un frullatore o semplicemente tritarli con un coltello. Esistono anche grattugie speciali per noci; quelli che fanno la baklava e altri dolci di questo tipo li hanno. Anche questa opzione è adatta. Dividere tutti gli ingredienti a metà. L'impasto per ogni torta deve essere preparato separatamente e cotto subito.

2. PASSO 2

   

   Fodera una teglia con pergamena. Deve essere di buona qualità, provato, a base di olio in modo che la torta non si attacchi saldamente ad essa.

3. PASSO 3

   

   Da 10 uova sono necessari gli albumi per le torte e i tuorli vanno nella crema.

4. PASSO 4

   

   Mescolare le arachidi con la farina.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e sbattere.

6. PASSO 6

   

   Quando gli albumi saranno aumentati di dimensioni e saranno diventati una massa soffice, aggiungere lo zucchero in porzioni.

7. PASSO 7

   

   Sbattere finché non si formano dei picchi lisci e belli e lo zucchero si scioglie. Per questo motivo è meglio assumere zucchero poco.

8. PASSO 8

   

   Aggiungi noci e farina agli albumi.

9. PASSO 9

   

   Mescolare con delicati movimenti di piegatura.

10. PASSO 10

    

    Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di pergamena.

11. PASSO 11

    

    Livellare la superficie con una spatola.

12. PASSO 12

    

    Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Dovrebbe risultare elastico se premuto leggermente.

13. PASSO 13

    

    Trasferire la crosta ricoperta di pergamena su una gratella e lasciare raffreddare completamente.

14. PASSO 14

    

    Rimuovere la pergamena dalla crosta fredda.

15. PASSO 15

    

    Trasferisci la crosta sul lato pulito della pergamena e lasciala lì finché non viene assemblata. Fate lo stesso con la seconda parte degli ingredienti e infornate la seconda torta.

16. PASSO 16

    

    Mentre le torte cuociono preparate la crema pasticcera. Misura gli ingredienti.

17. PASSO 17

    

    Mescolare la farina setacciata con metà dello zucchero.

18. PASSO 18

    

    Mescolare i tuorli con una piccola quantità di latte.

19. PASSO 19

    

    Mescolare la farina e lo zucchero ai tuorli.

20. PASSO 20

    

    Mescolare bene fino a che liscio. Se il composto risulta denso aggiungete ancora un po' di latte.

21. PASSO 21

    

    Versare il latte in un pentolino.

22. PASSO 22

    

    Aggiungere lo zucchero al latte e portare a ebollizione il composto.

23. PASSO 23

    

    Sbattendo i tuorli, versateci dentro il latte a filo.

24. PASSO 24

    

    Riporta il composto nella casseruola.

25. PASSO 25

    

    Mettere sul fuoco e preparare.

26. PASSO 26

    

    Mescolare costantemente in modo che la crema non bruci. La crema è pronta quando le striature lasciate dal dito sul cucchiaio non si incontrano.

27. PASSO 27

    

    Aggiungi l'estratto di vaniglia alla crema finita. Se usate lo zucchero vanigliato, mescolatelo con lo zucchero normale prima di preparare la crema.

28. PASSO 28

    

    Versare la crema in una ciotola.

29. PASSO 29

    

    Coprire con pellicola a contatto con la superficie e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

30. PASSO 30

    

    Quando la crema si raffredda, l'olio dovrebbe scaldarsi a temperatura ambiente.

31. PASSO 31

    

    Mescolare il burro nella base di crema pasticcera in lotti. Non sbattere troppo per evitare che la crema si separi.

32. PASSO 32

    

    La crema risulta liscia e bella. Dategli mezz'ora in frigorifero.

33. PASSO 33

    

    La crema risulta notevolmente più densa dopo la refrigerazione, che è ciò di cui abbiamo bisogno.

34. PASSO 34

    

    Per la crema pralinata dosare gli ingredienti.

35. PASSO 35

    

    Versare lo zucchero in una padella e dare fuoco.

36. PASSO 36

    

    Sciogliere, mescolando di tanto in tanto.

37. PASSO 37

    

    Quando si sarà formato il caramello, aggiungete le nocciole e mescolate.

38. PASSO 38

    

    Mettete il caramello e le noci su carta da forno e lasciate raffreddare completamente.

39. PASSO 39

    

    Rimuovere la pergamena.

40. PASSO 40

    

    Rompi a pezzi la futura pralina.

41. PASSO 41

    

    Macina il caramello alle noci nel modo che preferisci. Idealmente un macinacaffè.

42. PASSO 42

    

    Prima di montare la torta, montare la panna al 35% di grassi con lo zucchero a velo.

43. PASSO 43

    

    Saranno pronti quando rimarrà un bel segno di frusta.

44. PASSO 44

    

    Aggiungere la pralina alla panna e mescolare. Lasciare un po' di pralina per decorare la torta.

45. PASSO 45

    

    Per realizzare 4 torte su due, è necessario tagliarle a metà. Misura e taglia: è comodo sulla lavagna.

46. PASSO 46

    

    Spalmare il primo strato con la crema pasticcera.

47. PASSO 47

    

    Spalmate sopra la crema pralinata.

48. PASSO 48

    

    Ripetete l'operazione con tutte le torte e le creme.

49. PASSO 49

    

    Livellare la parte superiore e i lati della torta.

50. PASSO 50

    

    Cospargere la torta con la pralina.

51. PASSO 51

    

    Riponete la torta in frigorifero per 3-4 ore in modo che le torte si inzuppino e la crema si stabilizzi, poi la torta sarà facile da tagliare.

52. PASSO 52

    

    Ecco quanto risulta carina la torta egiziana.

Commenti sulla ricetta

Insegnante

20.10.2023

4.8

Torta stupenda, grazie. Condividerò anche la ricetta della Torta volante secondo GOST con noci e meringa.

Valeria Khmelnitskaya

20.10.2023

4.7

La ricetta non è del tutto corretta. In primo luogo, la crema pasticcera di questa opzione è troppo densa ed è difficile da spalmare sull'impasto. È necessario aggiungere più latte o meno farina. In secondo luogo, le torte risultano sottili, non è possibile per un comune mortale tagliarle in 2 parti (questo nonostante le abbia realizzate in uno stampo con un'area più piccola di una teglia). In terzo luogo, per comodità, è meglio aggiungere alcune informazioni all'inizio della ricetta (circa lo stesso zucchero), e nei passaggi della ricetta è meglio menzionare il fatto che per la panna montata la panna stessa dovrebbe contenere almeno il 30% di grassi. Non tutte le casalinghe possono conoscere queste informazioni e utilizzare correttamente la navigazione del sito (io ad esempio non ho potuto, quindi non ho ricevuto la panna montata). In quarto luogo, la pergamena si attacca al caramello con le noci. Puoi staccarlo, ma è un lavoro ingrato e rimane qualcosa sul caramello, quindi è meglio cercare un'alternativa alla pergamena. E in quinto luogo, non c'è zucchero a velo in nessun passaggio, non è chiaro dove sia necessario. Credo che sia stato aggiunto agli ingredienti per errore. Nonostante tutto ciò, la torta risulta molto gustosa, davvero insolita. Anche l'impasto era inzuppato, nonostante la crema pasticcera fosse molto densa. Chi ama le porzioni abbondanti, tenga presente che la torta non è molto grande. Spero che il mio commento sia utile)