Delicato soufflé di fegato con panna

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   La prima cosa che dovete fare è sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Le carote devono essere sbucciate, lavate e grattugiate su una grattugia grossa. Quindi, metti la padella sul fuoco a fuoco alto e attendi che si scaldi. Versare un po 'di olio vegetale, anche l'olio dovrebbe scaldarsi. Aggiungi cipolle e carote. Friggere per qualche minuto fino a quando sarà morbido. Circa due o tre minuti.

2. PASSO 2

   

   Passiamo allora alle uova. Separare con attenzione i tuorli dagli albumi.

3. PASSO 3

   

   Mettete il fegato nella ciotola del frullatore (potete usare qualsiasi fegato, io ho usato il fegato di tacchino, non è di grandi dimensioni, quindi non l'ho nemmeno tagliato. Se usate il manzo, tagliatelo a pezzetti). Mandiamo lì anche uno spicchio d'aglio, tuorli d'uovo e panna (la panna può essere presa con qualsiasi contenuto di grassi o sostituita con latte).

4. PASSO 4

   

   Mandiamo lì anche le cipolle e le carote fritte e tritiamo tutto bene fino a che liscio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere un po 'di pepe nero macinato alla carne macinata risultante. Sale a piacere. E farina. Mescolare bene con una spatola in modo che non ci siano grumi.

6. PASSO 6

   

   Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e sbatteteli finché non si saranno formati dei picchi fermi. Montare gli albumi separatamente renderà il soufflé più tenero e arioso. Aggiungeteli all'impasto dei fegatini e mescolate delicatamente.

7. PASSO 7

   

   Ungere la teglia con olio vegetale. E versaci dentro l'impasto risultante. Mettere in forno preriscaldato a centottanta gradi. Cuocere per circa quaranta minuti.