Zartes Lebersoufflé mit Sahne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Als erstes müssen Sie die Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotten müssen geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden. Stellen Sie dann die Bratpfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie heiß ist. Etwas Pflanzenöl einfüllen, das Öl sollte sich ebenfalls erwärmen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Einige Minuten braten, bis sie weich sind. Ungefähr zwei bis drei Minuten.

2. SCHRITT 2

   

   Dann kommen wir zu den Eiern. Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die Leber in eine Mixerschüssel (Sie können jede Leber verwenden, ich habe Putenleber verwendet, sie ist nicht groß, also habe ich sie nicht einmal geschnitten. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, schneiden Sie es in kleine Stücke). Dorthin schicken wir auch eine Knoblauchzehe, Eigelb und Sahne (Sahne kann mit jedem Fettgehalt genommen oder durch Milch ersetzt werden).

4. SCHRITT 4

   

   Wir schicken auch die Röstzwiebeln und Karotten dorthin und hacken alles gut, bis es glatt ist.

5. SCHRITT 5

   

   Fügen Sie dem resultierenden Hackfleisch etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Salz nach Geschmack. Und Mehl. Mit einem Spatel gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.

6. SCHRITT 6

   

   Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das getrennte Aufschlagen des Eiweißes macht das Soufflé zarter und luftiger. Zum Leberteig geben und vorsichtig vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Fetten Sie die Auflaufform mit Pflanzenöl ein. Und den entstandenen Teig hineingießen. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Etwa vierzig Minuten backen.