Ricotta Pasquale con latte condensato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 14 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la ricotta pasquale con latte condensato? Preparare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. La ricotta è adatta a qualsiasi contenuto di grassi, ma tieni presente che più è grassa, più tenero e soddisfacente è il dessert finito. Prendi un burro gustoso con un alto contenuto di grassi, superiore al 72%. La panna acida è adatta con un contenuto di grassi del 10-25%, puoi acquistarla al supermercato o al mercato. Si prega di notare che non utilizzare panna acida fatta in casa densa in modo che la massa della cagliata nella fase di macinazione non sia troppo densa.

2. PASSO 2

   

   Voglio raccontarvi tutte le sottigliezze in modo più dettagliato e come preparo questa ricotta pasquale. Ho comprato la ricotta in un negozio con un contenuto di grassi del 9%. È leggermente umido, con pezzi grandi in alcuni punti e una leggera acidità. Togliere il burro dal frigorifero 1-2 ore prima e lasciarlo in cucina finché non diventa morbido. Aggiungi il burro ammorbidito alla ricotta. Schiacciare con un cucchiaio fino ad amalgamare entrambi gli ingredienti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi latte condensato e panna acida. Aggiungi lo zucchero vanigliato. Invece dello zucchero vanigliato, puoi prendere un pizzico di vanillina e non di più, in modo che la Pasqua finita non abbia un sapore amaro. Se non ti piace il sapore di vaniglia, non usarlo nella ricetta. E ora abbiamo bisogno di un frullatore ad immersione o di un robot da cucina per macinare la massa della cagliata in una miscela omogenea e liscia. Se non disponi di una tecnica del genere, strofina la ricotta attraverso un setaccio fine, preferibilmente più volte.

4. PASSO 4

   

   Sicuramente hai visto questi apicoltori. Sono venduti nei supermercati, nei negozi online e nei mercati dei reparti culinari. Ci sono diverse dimensioni. Il mio stampo è piccolo. La sua altezza è di 10 cm, la base inferiore è 10x10, le dimensioni della base superiore sono 4x4. Al suo interno vengono posti 400-450 g di massa di cagliata. In precedenza non avevo una forma del genere, usavo contenitori di plastica o bicchieri di yogurt, solo che ho fatto diverse forature sul fondo in modo che il siero di latte scorresse.

5. PASSO 5

   

   Prendi un piatto piano e posiziona il bicchiere con la base stretta rivolta verso il basso.

6. PASSO 6

   

   Foderalo con una garza piegata in 2-3 strati. Cerca di uniformarlo bene in modo che ci siano meno rughe.

7. PASSO 7

   

   Versare la massa di cagliata. Dopo aver macinato con un frullatore ad immersione, la massa diventa più fluida.

8. PASSO 8

   

   Sollevare i bordi della garza e sovrapporli.

9. PASSO 9

   

   Posizionare sopra un piatto piano oppure un piccolo tagliere da cucina e un piccolo peso, ad esempio un barattolo d'acqua da 400-500 g. Questo è tutto, questo disegno può essere messo in frigorifero per 12-14 ore.

10. PASSO 10

    

    Un'altra sfumatura. Ho sollevato la scatola dei fagioli su un coperchio alto per il caffè in modo che il siero di latte scorresse nel piatto e il fondo della scatola dei fagioli non fosse nel liquido. Se non si utilizza il coperchio, il siero accumulato dovrà essere drenato dopo 5-6 ore.

11. PASSO 11

    

    Il tempo è finito! È ora di tirare fuori la nostra creazione dal frigorifero. Aprire i bordi superiori della garza.

12. PASSO 12

    

    Metti sopra un bel piatto per il nostro dessert, nel quale lo servirai in tavola.

13. PASSO 13

    

    Capovolgilo. Allineare la teglia in modo che la torta pasquale si trovi al centro del piatto.

14. PASSO 14

    

    Sollevare con attenzione il pouf e rimuovere la garza.

15. PASSO 15

    

    Questo è il tipo di ricotta pasquale con latte condensato che ho ricevuto. Immagina, probabilmente hai idee migliori.