Muffin al cioccolato con ricotta
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Misura gli ingredienti.
PASSO 2
Impasto. Sciogliere il burro.
PASSO 3
Sciogliere il cioccolato.
PASSO 4
Mescolare cioccolato e burro fuso.
PASSO 5
Aggiungere il cacao e mescolare.
PASSO 6
Aggiungi lo zucchero.
PASSO 7
Aggiungi l'uovo e l'albume. Mescolare con un mixer a velocità media.
PASSO 8
Aggiungi il kefir. Colpo.
PASSO 9
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Sbattere tutto fino a che liscio e lasciare agire per 10-15 minuti.
PASSO 10
Riempimento. Macinare la ricotta con il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
PASSO 11
Unisci la ricotta con tuorlo e zucchero.
PASSO 12
Macinare fino a che liscio.
PASSO 13
Disporre l'impasto negli stampini da muffin a 2/3 dell'altezza.
PASSO 14
Potete aggiungere subito il ripieno, ma io uso questo trucco da molto tempo: per evitare che il ripieno si sparga durante la lievitazione dell'impasto, metto prima i cupcakes in forno caldo per 3-5 minuti. L'impasto lievita, si appiattisce, ma rimane morbido. Dopodiché stendo il ripieno, non cade, ma non si diffonde neanche. In questo modo puoi ottenere cupcakes belli e curati.
PASSO 15
Metti 2 cucchiaini al centro. ripieno di cagliata. Cuocere per circa 25 minuti a 180°C.
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