Salsicce bavaresi alla birra

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le salsicce bavaresi alla birra a casa? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere la carne di maiale con grasso; la carne gassata o il filetto non sono adatti alla birra. Come spezie, puoi scegliere condimenti completamente diversi: origano, peperoncino, basilico. Concentrati sulle tue preferenze di gusto. Se usate cumino o semi di spezie, macinateli prima in un mortaio e poi aggiungeteli semplicemente alla carne macinata.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la carne di maiale sott'acqua, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzetti. Passare la carne due volte al tritacarne utilizzando un colino fine.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere tutte le spezie nel contenitore della carne macinata e mescolare accuratamente in modo che i condimenti siano ben distribuiti su tutta la carne macinata.

4. PASSO 4

   

   Preparare una sac à poche. Installare un ugello rotondo normale di piccolo diametro, ma non molto stretto. Le salsicce dovrebbero essere sottili, ma la carne macinata dovrebbe essere facilmente spremuta. Metti la carne macinata preparata con le spezie nel sacchetto. Se tu, come me, non hai un ugello del diametro richiesto, puoi usare un doy-pack con un coperchio di ketchup o maionese come sacchetto. Basta tagliare il fondo, sciacquare bene la confezione e aggiungere la carne macinata.

5. PASSO 5

   

   Disporre una gratella su una teglia, adagiarvi sopra la carta da forno e spremere le birre dalla sac à poche tra le barrette. Preriscaldare il forno a 60°C, assicurarsi di impostare la modalità “convezione”, poiché l'antipasto deve essere asciugato, cioè è necessario rimuovere l'umidità in eccesso presente nella carne macinata. La porta del forno deve essere aperta leggermente perché l'umidità deve andare da qualche parte. Disporre una teglia con la birra e cuocere con la porta leggermente aperta per 5 ore.

6. PASSO 6

   

   Togliete la teglia con le birre dal forno, usate un pennello per spennellare le birre su tutti i lati con la salsa di peperoncino e rimettetele in forno a cuocere per 2 ore. Continua a lasciare la porta leggermente aperta. La durata e la temperatura di cottura della birra possono variare a seconda della temperatura e della struttura del forno, nonché del diametro della birra. Raffreddare completamente le salsicce finite e rimuoverle dalla carta. Buon appetito!