Palline di cagliata - 6 ricette di cucina

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Quando si sceglie l'ingrediente principale per le palline al momento dell'acquisto, è necessario conoscere una sfumatura: la ricotta non può essere troppo bagnata. Più la cagliata sarà secca, meno farina richiederà l'impasto e più morbide saranno le palline! Il contenuto di grassi del prodotto viene selezionato in base ai desideri del cuoco. Ma la soda deve essere spenta con l'aceto.

Ricetta interessante: 1. Setacciare la farina in un contenitore separato. Mescolarlo con un pizzico di sale.2. Sbattere il contenuto delle uova con lo zucchero semolato con un mixer fino a quando il composto diventa bianco e raddoppia di dimensioni, aggiungere la vanillina (zucchero vanigliato). 3. Aggiungi la ricotta e la soda schiacciata con aceto alla miscela. Batti ancora.4. Unire alla farina.5. L'impasto deve risultare leggero, morbido, poco appiccicoso ed elastico.6. Versare l'olio per friggere raffinato in una casseruola. Riscaldarlo accuratamente.7. Formare con l'impasto della cagliata delle palline pulite, non più grandi di una noce.8. Mettere i pezzi di pasta nell'olio sufficientemente riscaldato (fino a 160°).9. Friggere il composto di cagliata a fuoco medio fino a doratura.10. Metti le palline di cagliata finite su carta assorbente (in modo che il grasso in eccesso venga assorbito). 11. Servire cosparso di zucchero a velo.

Consigli utili:• Nel grasso bollente, i pezzi di pasta dovrebbero galleggiare liberamente.• Per evitare che l'impasto morbido si attacchi durante la formazione dei kolobok, è meglio ungere le mani con olio o inumidirle leggermente con acqua.