Thé fermenté à partir de feuilles de cassis

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Placez les feuilles de cassis récoltées dans un sachet et mettez-les au congélateur pendant une journée. Ceci est nécessaire pour que les feuilles libèrent ensuite plus de jus. Le lendemain, passez les feuilles dans un hachoir à viande. Ce sont les granulés que vous obtenez.

2. ÉTAPE 2

   

   Couvrez le contenu avec un chiffon humide et assurez-vous qu'il ne sèche pas. C'est ici que commence le processus de fermentation, c'est un exemple frappant d'un miracle naturel ! Grâce à lui, des feuilles apparemment simples se transforment en véritable thé au goût unique. La fermentation peut durer de huit à dix-huit heures. Et voici le plus important !!! Vous devez saisir le moment où un arôme caractéristique commence à émaner des granulés, semblable en odeur à celui des fruits secs. Ça y est, la fermentation est terminée !

3. ÉTAPE 3

   

   Maintenant, étendez-le pour qu'il sèche. Vous pouvez le sécher au four à une température de cinquante degrés, en remuant de temps en temps. Vous pouvez le faire dehors à l’ombre, il suffit de l’étaler en une couche très fine. Autre option, vous pouvez le faire sécher dans une mijoteuse en mode « yaourt ». Après séchage, mettez le thé refroidi dans des bocaux en verre, avec un couvercle hermétique. Notre thé mûrira encore un ou deux mois, puis il révélera son arôme de baies dans toute sa splendeur !

Commentaires sur la recette

Brusnika

11.12.2023

4.8

Je suis tellement contente d'être tombée sur cette recette ! Il ne m'était jamais venu à l'esprit que le processus de fermentation du thé était si émouvant et fabuleux ! Je crois que je me suis senti un peu magicien 🙂 Je ne suis pas amie avec le cassis, j'ai donc répété toutes les étapes de la recette avec des feuilles de framboisier. C'est tout simplement fantastique ! Je n'aurais jamais pensé qu'une feuille insipide puisse dégager un arôme de baie de jardin aussi doux avec une légère acidité après fermentation. Il n’y a même pas de mots pour décrire ce thé fermenté à partir de feuilles de cassis. Grâce à l'auteur de la recette, j'ai maintenant des projets de thé pour tout l'été😄