Aus schwarzen Johannisbeerblättern fermentierter Tee

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Geben Sie die gesammelten Johannisbeerblätter in einen Beutel und legen Sie sie für einen Tag in den Gefrierschrank. Dies ist notwendig, damit die Blätter anschließend mehr Saft abgeben. Am nächsten Tag die Blätter durch einen Fleischwolf geben. Dies ist das Granulat, das Sie erhalten.

2. SCHRITT 2

   

   Decken Sie den Inhalt mit einem feuchten Tuch ab und achten Sie darauf, dass er nicht austrocknet. Hier beginnt der Fermentationsprozess, ein anschauliches Beispiel für ein Naturwunder! Dadurch wird aus scheinbar einfachen Blättern echter Tee mit einzigartigem Geschmack. Die Fermentation kann acht bis achtzehn Stunden dauern. Und hier kommt das Wichtigste!!! Sie müssen den Moment einfangen, in dem aus dem Granulat ein charakteristisches Aroma auszuströmen beginnt, das dem Geruch von Trockenfrüchten ähnelt. Das war's, die Gärung ist vorbei!

3. SCHRITT 3

   

   Nun legen Sie es zum Trocknen aus. Sie können es im Ofen bei einer Temperatur von fünfzig Grad trocknen und dabei gelegentlich umrühren. Sie können es draußen im Schatten machen, indem Sie es einfach in einer sehr dünnen Schicht auftragen. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, es in einem Slow Cooker im „Joghurt“-Modus zu trocknen. Nach dem Trocknen den abgekühlten Tee in Gläser mit dicht schließendem Deckel füllen. Unser Tee reift noch ein bis zwei Monate, dann entfaltet er sein beeriges Aroma in seiner ganzen Pracht!

Kommentare zum Rezept

Brusnika

11.12.2023

4.8

Ich bin so froh, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin! Mir wäre nie in den Sinn gekommen, dass der Prozess der Teefermentation so gefühlvoll und fabelhaft ist! Ich glaube, ich habe mich ein bisschen wie ein Zauberer gefühlt 🙂 Ich bin kein Freund von schwarzen Johannisbeeren, also habe ich alle Schritte des Rezepts mit Himbeerblättern wiederholt. Das ist einfach fantastisch! Ich hätte nie gedacht, dass ein geschmackloses Blatt nach der Gärung ein so süßes Garten-Beeren-Aroma mit einer leichten Säure verströmen könnte. Es gibt nicht einmal Worte, um diesen aus schwarzen Johannisbeerblättern fermentierten Tee zu beschreiben. Dank des Autors des Rezepts habe ich jetzt Teepläne für den ganzen Sommer 😄