Herbata fermentowana z liści czarnej porzeczki

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 dzień

1. KROK 1

   

   Zebrane liście czarnej porzeczki włóż do torebki i włóż do zamrażarki na jeden dzień. Jest to konieczne, aby liście następnie wypuściły więcej soku. Następnego dnia przepuść liście przez maszynę do mięsa. To są granulki, które otrzymujesz.

2. KROK 2

   

   Przykryj zawartość wilgotną ściereczką i uważaj, aby nie wyschła. Tutaj rozpoczyna się proces fermentacji, jest to żywy przykład cudu natury! Dzięki niemu z pozoru proste liście zamieniają się w prawdziwą herbatę o niepowtarzalnym smaku. Fermentacja może trwać od ośmiu do osiemnastu godzin. I tu jest najważniejsze!!! Trzeba uchwycić moment, w którym z granulek zaczyna wydobywać się charakterystyczny aromat, przypominający zapachem suszonych owoców. To wszystko, fermentacja się skończyła!

3. KROK 3

   

   Teraz odłóż do wyschnięcia. Można suszyć w piekarniku w temperaturze pięćdziesięciu stopni, od czasu do czasu mieszając. Można to zrobić na zewnątrz w cieniu, wystarczy rozprowadzić go bardzo cienką warstwą. Inną opcją jest suszenie w powolnej kuchence w trybie „jogurt”. Po wyschnięciu przestudzoną herbatę przełóż do szklanych słoiczków, z szczelnie zamykaną pokrywką. Nasza herbata będzie jeszcze dojrzewać przez jeden lub dwa miesiące, po czym ujawni swój jagodowy aromat w całej okazałości!

Komentarze do przepisu

Brusnika

11.12.2023

4.8

Bardzo się cieszę, że trafiłam na ten przepis! Nigdy nie przyszło mi do głowy, że proces fermentacji herbaty jest tak uduchowiony i fantastyczny! Chyba poczułam się trochę jak magik 🙂 Nie przepadam za czarną porzeczką, dlatego powtórzyłam wszystkie kroki przepisu z liśćmi malin. To jest po prostu fantastyczne! Nigdy nie myślałem, że pozbawiony smaku liść może wydzielać tak słodki, ogrodowy, jagodowy aromat z lekką kwaskowatością po fermentacji. Nie ma nawet słów, żeby opisać tę herbatę fermentowaną z liści czarnej porzeczki. Dzięki autorce przepisu mam już plany herbaciane na całe lato😄