블랙커런트 잎을 발효시킨 차

단계별 준비

요리 시간: 3 날

1. 단계 1

   

   채취한 블랙커런트 잎을 봉지에 담아 냉동실에 하루 동안 넣어두세요. 이는 나중에 잎이 더 많은 주스를 방출하도록 하기 위해 필요합니다. 다음날 잎을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이것은 당신이 얻는 과립입니다.

2. 단계 2

   

   내용물을 젖은 천으로 덮어 건조되지 않도록 하세요. 이곳에서 발효 과정이 시작됩니다. 이것은 자연의 기적의 생생한 예입니다! 덕분에 단순해 보이는 나뭇잎이 독특한 맛을 지닌 진짜 차로 변신합니다. 발효는 8~18시간 지속될 수 있습니다. 그리고 여기서 가장 중요한 것!!! 말린 과일 냄새와 비슷한 특징적인 향기가 과립에서 나오기 시작하는 순간을 포착해야합니다. 이제 발효가 끝났습니다!

3. 단계 3

   

   이제 펼쳐서 말리세요. 가끔씩 저어 주면서 50도 온도의 오븐에서 건조시킬 수 있습니다. 야외 그늘에서 해도 됩니다. 아주 얇게 펴 바르기만 하면 됩니다. 또 다른 옵션은 "요구르트" 모드의 슬로우 쿠커에서 건조시키는 것입니다. 건조시킨 후, 식힌 차를 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 넣으세요. 우리 차는 한두 달 동안 숙성될 것이고, 그 후에는 베리 향이 영광스럽게 드러날 것입니다!

레시피에 대한 의견

브루스니카

11.12.2023

4.8

이 레시피를 접하게 되어 정말 기뻐요! 차 발효 과정이 그토록 감동적이고 훌륭하다는 생각은 한 번도 해본 적이 없습니다! 약간 마술사 같은 느낌이 들었던 것 같아요 🙂 저는 블랙커런트를 좋아하지 않아서 라즈베리 잎으로 레시피의 모든 단계를 반복했습니다. 이것은 정말 환상적입니다! 나는 맛없는 잎이 발효 후 약간의 신맛과 함께 달콤하고 정원, 베리 향을 발산할 수 있다고는 결코 생각하지 못했습니다. 블랙커런트 잎으로 발효된 이 차를 설명하는 단어조차 없습니다. 레시피 작성자님 덕분에 이제 여름 내내 차 계획을 세울 수 있게 되었습니다😄