カシスの葉を発酵させたお茶

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   集めたカシスの葉を袋に入れて冷凍庫に1日置きます。これは、葉がその後より多くのジュースを放出するために必要です。翌日、葉を肉挽き器に通します。これらが得られる顆粒です。

2. ステップ 2

   

   中身を湿らせた布で覆い、乾燥しないように注意してください。ここから発酵プロセスが始まります。これは自然の奇跡の鮮やかな例です。そのおかげで、一見素朴な葉が独特の風味を持つ本物のお茶に変わります。発酵は8時間から18時間続きます。そしてここが最も重要なことです！ドライフルーツのような独特の香りが顆粒から漂い始める瞬間を捉える必要があります。以上で発酵は終了です！

3. ステップ 3

   

   次に、広げて乾燥させます。時々かき混ぜながら、50度の温度のオーブンで乾燥させることができます。屋外の日陰で、非常に薄く広げるだけで大​​丈夫です。別のオプションとして、スロークッカーの「ヨーグルト」モードで乾燥させることもできます。乾燥後、冷めたお茶をガラス瓶に入れ、しっかりと蓋をします。私たちのお茶はまだ 1 ～ 2 か月間熟成し、その後ベリーの香りが最大限に現れます。

レシピへのコメント

ブルスニカ

11.12.2023

4.8

このレシピに出会えて本当によかったです！お茶の発酵プロセスがこれほど魂がこもっていて素晴らしいものだとは思いもしませんでした。少し魔術師になったような気分になったと思います 🙂 私はカシスが苦手なので、ラズベリーの葉を使ってレシピのすべての手順を繰り返しました。これは本当に素晴らしいことです！味のない葉っぱが、発酵後にこれほど甘い、ガーデン、ベリーのような香りとわずかな酸味を醸し出すとは思いもしませんでした。カシスの葉から発酵させたこのお茶を説明する言葉さえ見つかりません。レシピ作者のおかげで、夏の間ずっとお茶の計画が立てられました😄