Perlotto aux champignons classique

Délicieuse bouillie à base d'orge perlé et de champignons dans un bouillon. Le perlotto se cuit mieux dans un chaudron ou une marmite à canard, comme le pilaf, sous un couvercle. Vous pouvez également le faire cuire dans l'eau, mais il a meilleur goût dans un bouillon. L'orge perlé est cuite pendant au moins une heure ; il peut être pré-trempé pendant plusieurs heures, mais ce n'est pas nécessaire.
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Grace TaylorGrace Taylor
Auteur de la recette
Perlotto aux champignons classique
Calories
271Kcal
Protéine
12gram
Graisse
12gram
Crabes
31gram
*Valeur nutritionnelle d'une portion

Ingrédients

PortionsPortions: 8
1.5cuillère à café
1cuillère à café
3cuillerée à soupe
300ml

Préparation étape par étape

Temps de cuissonTemps de cuisson: 1 heures 30 minutes
  1. ÉTAPE 1

    ÉTAPE 1

    Nous préparerons tous les produits nécessaires au perlotto selon la liste. Épluchez et lavez les oignons, les carottes et les champignons.

  2. ÉTAPE 2

    ÉTAPE 2

    Coupez l'oignon en demi-anneaux.

  3. ÉTAPE 3

    ÉTAPE 3

    Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lanières.

  4. ÉTAPE 4

    ÉTAPE 4

    Versez d'abord de l'huile végétale dans la marmite ou le chaudron de canard, faites-la chauffer et ajoutez les oignons et les carottes.

  5. ÉTAPE 5

    ÉTAPE 5

    Saupoudrer les oignons et les carottes d'épices et faire revenir à feu vif en remuant.

  6. ÉTAPE 6

    ÉTAPE 6

    Pendant ce temps, coupez les champignons en tranches.

  7. ÉTAPE 7

    ÉTAPE 7

    Faites frire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Cela prendra environ 7 minutes.

  8. ÉTAPE 8

    ÉTAPE 8

    Ajoutez ensuite les champignons hachés aux oignons et aux carottes.

  9. ÉTAPE 9

    ÉTAPE 9

    Nous lavons l'orge perlé à l'eau froide.

  10. ÉTAPE 10

    ÉTAPE 10

    Salez les champignons avec les oignons et les carottes et faites-les revenir encore 7 minutes à feu vif.

  11. ÉTAPE 11

    ÉTAPE 11

    Ensuite, ajoutez l'orge perlé lavée aux champignons.

  12. ÉTAPE 12

    ÉTAPE 12

    Mélangez l'orge perlé avec les champignons et les légumes.

  13. ÉTAPE 13

    ÉTAPE 13

    Remplissez l'orge aux champignons dans la marmite de canard avec du bouillon et de l'eau.

  14. ÉTAPE 14

    ÉTAPE 14

    Mélangez bien à nouveau l'orge perlé et les champignons, laissez bouillir et réduisez le feu à doux.

  15. ÉTAPE 15

    ÉTAPE 15

    Couvrez bien la marmite de canard avec un couvercle et faites cuire le perlotto aux champignons pendant une heure.

  16. ÉTAPE 16

    ÉTAPE 16

    Au bout d'une heure, éteignez le feu, soulevez le couvercle et mélangez le perlotto fini avec les champignons.

  17. ÉTAPE 17

    ÉTAPE 17

    Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

  18. ÉTAPE 18

    ÉTAPE 18

    Hachez finement les herbes fraîches avec un couteau.

  19. ÉTAPE 19

    ÉTAPE 19

    Disposez le perlotto chaud aux champignons dans des assiettes et saupoudrez de fromage râpé et d'herbes hachées avant de servir.

Commentaires sur la recette

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Natalia M.
10.08.2023
4.6
Je cuisine rarement quoi que ce soit avec de l'orge, mais parfois je veux de la variété. Cette fois, j'ai trouvé une recette classique de perlotto aux champignons sur le site. La technologie de cuisson est quasiment la même que celle du pilaf, ce qui me convient. Je n'ai pas cuisiné dans une marmite à canard, mais dans une poêle. J'ai trempé l'orge perlé le soir et le matin, elle est devenue plus légère et bien gonflée. Cela vous permet d’être prêt plus rapidement. J'ai fait la friture à partir de champignons surgelés. J'ai fait mijoter le perlotto à feu doux pendant environ une heure, en ajoutant deux fois de l'eau bouillante. Le plat s'est avéré très riche avec l'arôme caractéristique des champignons ! Délicieux!
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Irène
10.08.2023
4.5
Je vais essayer votre recette et je vous suggère d'essayer la mienne.
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Yana
10.08.2023
4.7
Je n'ai jamais entendu un tel nom - Perlotto classique aux champignons)) alors quand je cherchais une recette d'orge perlé sur le site, j'ai choisi cette recette en particulier. Je l'ai cependant cuisiné sans carottes ni fromage. Peut-être que mon perlotto n'est pas classique ou pas classique, je ne sais pas comment le faire correctement, mais il est très savoureux. Les champignons sont des champignons au miel surgelés. Si vous retirez le bouillon de la recette, c'est un plat complètement maigre.