Meringue avec colorant

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   2. Les œufs à cuisiner doivent être frais et réfrigérés, ce n'est qu'alors qu'ils se brouilleront facilement et rapidement. Nous libérons les blancs des jaunes en utilisant n'importe quelle méthode que vous connaissez. Il est pratique d'utiliser un appareil spécial, grâce auquel le blanc s'écoule à travers les trous et le jaune reste. Vous pouvez simplement passer un œuf cassé entre vos doigts. Dans ce cas, le blanc les traversera et le jaune restera dans votre main. Versez les blancs dans un mixeur. Certains pâtissiers recommandent des

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez du sucre. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de mesures. Il suffit de respecter la proportion de 1 part de protéines pour 2 parts de sucre (ou de poudre). En un mince filet sans éteindre le mixeur. Versez-le lentement, votre résultat final en dépend.

3. ÉTAPE 3

   

   Une fois que tout le sucre est dans les blancs, battez encore 7 à 8 minutes. Ce processus peut prendre plus de temps, car les mélangeurs ont des puissances différentes et le temps de fouettage en dépend. Un indicateur que la masse de protéines a été suffisamment fouettée est une marque du fouet mélangeur sur la masse, qui doit être assez dense.

4. ÉTAPE 4

   

   Prenez ensuite une poche à douille et mettez-y la masse protéique. Si vous avez du colorant alimentaire, vous pouvez rendre les meringues multicolores. Pour ce faire, nous peignons une partie de la masse protéique avec. Nous mettons le mélange blanc d'un côté et le mélange coloré de l'autre, ou à votre discrétion.

5. ÉTAPE 5

   

   Nous recouvrons une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et sortons nos futures meringues de notre poche à douille. Dans un four préchauffé à une température de 90 degrés, nous mettons notre créativité pendant environ 2 heures. Passé ce délai, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer quelques minutes pour que les meringues durcissent.