Baiser mit Farbstoff

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   2. Eier zum Kochen müssen frisch und gekühlt sein, nur dann lassen sie sich leicht und schnell rühren. Wir befreien das Eiweiß mit jeder Ihnen bekannten Methode vom Eigelb. Es ist praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, dank dessen das Eiweiß durch die Löcher fließt und das Eigelb zurückbleibt. Sie können ein zerbrochenes Ei einfach durch Ihre Finger gleiten lassen. In diesem Fall fließt das Eiweiß durch sie hindurch und das Eigelb bleibt in Ihrer Hand. Das Eiweiß in einen Mixer geben. Einige Konditoren empfehlen zusätzliche

2. SCHRITT 2

   

   Zucker hinzufügen. In diesem Fall können Sie auf Messungen verzichten. Es reicht aus, das Verhältnis von 1 Teil Proteinen zu 2 Teilen Zucker (oder Pulver) einzuhalten. In einem dünnen Strahl, ohne den Mixer auszuschalten. Gießen Sie es langsam aus, Ihr Endergebnis hängt davon ab.

3. SCHRITT 3

   

   Nachdem der gesamte Zucker im Eiweiß ist, weitere 7-8 Minuten schlagen. Dieser Vorgang kann länger dauern, da Mixer unterschiedliche Leistungen haben und die Schlagzeit davon abhängt. Ein Indikator dafür, dass die Proteinmasse ausreichend geschlagen wurde, ist ein Abdruck des Schneebesens auf der Masse, die ziemlich dicht sein sollte.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie dann einen Spritzbeutel und geben Sie die Proteinmasse hinein. Wenn Sie Lebensmittelfarbe haben, können Sie die Baisers bunt gestalten. Dazu bemalen wir einen Teil der Proteinmasse damit. Wir geben die weiße Mischung auf die eine Seite und die farbige Mischung auf die andere Seite, oder nach Ihrem Ermessen.

5. SCHRITT 5

   

   Wir bedecken ein Backblech mit Pergamentpapier und drücken unsere zukünftigen Baisers aus unserem Spritzbeutel. Im auf 90 Grad vorgeheizten Backofen lassen wir unserer Kreativität für ca. 2 Stunden freien Lauf. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus, öffnen Sie die Tür und lassen Sie die Baiser einige Minuten lang aushärten.