염료를 머랭

조리 순서

조리 시간: 2 시간 30 분

1. 단계 1

   

   2. 요리용 계란은 신선하고 차갑게 식혀야 쉽고 빠르게 스크램블됩니다. 우리는 귀하에게 알려진 방법을 사용하여 노른자위에서 흰자를 분리합니다. 흰색이 구멍을 통해 흐르고 노른자가 남아 있기 때문에 특수 장치를 사용하는 것이 편리합니다. 깨진 계란을 손가락 사이로 통과시키면 됩니다. 이 경우 흰색이 그 사이로 흐르고 노른자는 손에 남습니다. 흰자를 믹서에 붓습니다. 일부 제과점에서는 추가로 권장합니다.

2. 단계 2

   

   설탕을 첨가하십시오. 이 경우 측정 없이도 할 수 있습니다. 단백질 1부, 설탕 2부(또는 분말)의 비율을 준수하면 충분합니다. 믹서를 끄지 않고 얇은 흐름으로. 천천히 부어주세요. 최종 결과는 그것에 따라 달라집니다.

3. 단계 3

   

   설탕이 모두 흰자에 섞이면 7~8분 더 휘핑하세요. 믹서마다 성능이 다르고 휘핑 시간도 이에 따라 다르기 때문에 이 과정은 더 오래 걸릴 수 있습니다. 단백질 덩어리가 충분히 휘저어졌다는 표시는 덩어리에 있는 믹서 털의 표시이며, 이는 상당히 조밀해야 합니다.

4. 단계 4

   

   그런 다음 과자 봉지에 단백질 덩어리를 넣으십시오. 식용 색소가 있으면 머랭을 여러 가지 색으로 만들 수 있습니다. 이를 위해 단백질 덩어리의 일부를 칠합니다. 한쪽에는 흰색 혼합물을, 다른 한쪽에는 유색 혼합물을 넣거나 귀하의 재량에 따라 넣습니다.

5. 단계 5

   

   우리는 베이킹 시트를 양피지로 덮고 페이스트리 백에서 미래의 머랭을 짜냅니다. 90도로 예열된 오븐에 약 2시간 동안 창의력을 발휘합니다. 이 시간이 지나면 오븐을 끄고 문을 열고 머랭이 굳을 때까지 몇 분 동안 그대로 두세요.